Hea toit neerudele

Koostisained 3 portsjonit

Originaalretsept: 3 portsjonit

• 220 g keedetud ja kurnatud kikerherneid
• 200 g aedube
• 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 keskmine kollane sibul, peeneks viilutatud
• 200 g tomateid, blanšeeritud ja kooritud
• ½ tl soola
• näpuotsatäis cayenne’i
• pipar
• 1 tl jahvatatud köömneid (cumin)
• 1 tl koriandrit
• 1–2 spl peeneks hakitud peterselli või värsket koriandrit
• 2 spl oliiviõli
• umbes 250–300 ml köögiviljapuljongit või vett

Valmistamine

1. Kuumuta suures kastrulis õli ja prae sibul, kuni see hakkab pehmenema. Lisa küüslauk ja vürtsid; kuumuta umbes 2 minutit, kuni vürtsid lõhnavad. Lisa hakitud tomatid (või tomatipüree) ja kuumuta veel minut.
2. Lisa aedoad, kikerherned ja nii palju vett või köögiviljapuljongit, et oad oleksid napilt kaetud. Lisa sool — maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) — ja pipar ning sega.
3. Tõsta kuumus kõrgeks ja kuumuta keemiseni, siis alanda keskmisele-madalale. Hauta kaaneta, aeg-ajalt segades, 20–30 minutit, kuni aedoad on väga pehmed ja vedelik on tihenenud. Ehi peterselli või värske koriandriga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Green bean and chickpea stew

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 180 ml vett
• 450 g aedube
• 3 värsket küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 12 ml (2½ tl) oliiviõli
• näpuotsatäis musta pipart
• 1 sidruni värske mahl

Valmistamine

1. Kuumuta suurel teflonpannil vesi keemiseni. Lisa oad, keeda 3 minutit, kurna ja aseta kõrvale. Kuumuta pann keskmiselt-kõrgel kuumusel ja lisa õli. Lisa oad ja küüslauk ning prae 1 minut. Lisa sidrunimahl ja näpuotsatäis musta pipart.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Green Beans

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• ½ kg porgandit, puhastatud
• 13 g (1 spl) ekstra-neitsioliiviõli
• 15 g peeneks viilutatud münti
• näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart

Valmistamine

1. Küta ahi 220 °C. Laota porgandid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ühe kihina. Piserda oliiviõliga ja maitsesta pipraga. Küpseta 20 minutit, kuni porgandid on pehmed ja pruunid; sega kaks korda. Puista peale münt ja serveeri.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Roasted mini carrots

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 1 pärlkana, umbes 2 kg, lõigatud 8 tükiks
• 800 g värsket kõrvitsat
• 2 spl Dijoni sinepit
• 2 sidruni riivitud koor ja mahl
• 2 spl oliiviõli
• pipar, oregano, rosmariin, muskaatpähkel

Valmistamine

1. Kõrvits: küta ahi 180–190 °C. Määri ahjukindel vorm õliga. Koori kõrvits, eemalda seemned ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud vormi. Piserda õli, hakitud ürtide ja näpuotsatäie riivitud muskaatpähkliga. Küpseta umbes 30 minutit. Keera viile õrnalt poole küpsetusaja pealt.
2. Pärlkana: grilli pärlkanatükke või prae mittenakkuval pannil 6 minutit kummaltki küljelt, kuni nahk on kenasti pruun. Sega sinep, sidrunikoor ja -mahl ning maitsesta pipraga. Tõsta pärlkana pannilt teelusikatäie õliga määritud ahjuvormi. Määri sinepuseguga ja küpseta 20 minutit. Torka vardas paksemasse lihasse: kui välja voolab selge mahl, on liha valmis. Serveeri kohe grillitud kõrvitsaviiludega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Roasted guinea fowl with pumpkin

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 2 punast ja 2 oranži paprikat, seemneteta, tükkidena
• 8 küüslauguküünt, igaüks kolmeks viilutatud
• 2 punast tšillit, õhukeselt viilutatud
• 4 väikest oreganooksa (või 1 tl kuivatatud oreganot)
• 70 ml (4 spl) oliiviõli
• 4 meriahvenat (à 190 g), puhastatud
• 50 g rukolat
• näpuotsatäis musta pipart

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200 °C. Tõsta punane ja oranž paprika ahjuvormi, puista peale küüslauk, tšilli ja oregano ning niri oliiviõliga, jättes 1 spl õli kõrvale.
2. Küpseta 40 minutit, pöörates vormi poolel teel, et küpsemine oleks ühtlane. Vahepeal tee kaladele kummalelegi küljele 5–6 lõiget, hõõru nahka ülejäänud oliiviõliga ning maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja musta pipraga.
3. Tõsta kalad köögiviljadele. Pane vorm uuesti ahju ja küpseta veel umbes 15 minutit (olenevalt kala suurusest), pöörates vormi taas poolel teel, kuni kala on läbi. Serveeri röstitud köögivilja ja rukolaga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Baked sea bass and roasted red pepper

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 40 g kaerahelbeid
• 175 g rasvavaba jogurtit
• 1 tl vanilliekstrakti
• 4 g (1 tl) ksülitooli
• 2 keskmist muna
• 50 g mustikaid

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200 °C (kuumõhuga 180 °C). Sega kausis kõik ained, jättes veerandi mustikatest kõrvale. Vala väikesesse ahjuvormi, aseta ülejäänud mustikad peale. Küpseta 35–40 minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Blueberry baked Oats

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 280 g seeni, hakitult (kui kaaliumitase on raskesti kontrollitav, keeda seened esmalt läbi ja kalla keeduvesi ära)
• 200 g risoriisi
• 120 g mozzarella’t, viilutatult
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitult
• 3 küüslauguküünt, peeneks viilutatult
• 1–2 spl peeneks hakitud basiilikut või peterselli
• 2 spl oliiviõli
• 75 ml valget veini
• 500 ml köögiviljapuljongit või vett (köögiviljapuljongis on palju kaaliumi; kui tase on raskesti kontrollitav, kasuta vett)
• ½ tl soola ja näpuotsaga pipart

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 °C.
2. Kuumuta kaanega ahjuvormis õli ja prae sibul, kuni see hakkab pehmenema. Lisa küüslauk, küpseta veel 2–3 minutit, siis lisa seened.
3. Lisa risoriis ja küpseta, kuni terad muutuvad klaasjateks. Sega sisse vein ja köögiviljapuljong või vesi. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Kata kaanega ja küpseta 15 minutit, poole pealt segades.
4. Kata mozzarella-viiludega ja küpseta, kuni juust sulab ja muutub kuldseks.
5. Puista peale hakitud basiilikut või peterselli.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Oven baked mushroom risotto

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 1 spl mädarõigast
• 50 g hakitud mandlilaaste
• 1 spl hakitud värsket peterselli
• 2 turskfileed (à 110 g)
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 80 g rukolat

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200 °C. Sega mädarõigas, mandlilaastud ja petersell, maitsesta pipraga ja suru segu turskfileedele.
2. Tõsta küpsetusplaadile ja küpseta 10–12 minutit, kuni kala on läbi. Serveeri rukolasalati ja sidruniviiluga.
3. Sama kate sobib ka kilttursa, lõhe või makrellifileele.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Baked cod with parsley and horseradish

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 õuna
• 60 g suhkrut
• 1 kotike vanillisuhkrut
• võid
• moosi valiku järgi: vaarika- või mustikamoos

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 °C. Eemalda õuntest südamik. Aseta õunad ahjuvormi. Täida õõnsus suhkru, moosi ja vanillisuhkruga. Pane igale õunale tükike võid. Küpseta 30 minutit. Lõpus võid vormi põhja valada klaasitäie õunasiidrit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Baked Apples

Koostisained 5 portsjonit

Originaalretsept: 5 portsjonit

• 2 kg kooritud ja kuubikuteks lõigatud õunu
• 50 g rosinaid
• 3 spl rummi või amarettot
• 50 g pannil röstitud hakitud mandleid
• 500 g želeesuhkrut 3:1
• ½ sidrunit
• 1–2 vürtsikotikest
• u 200 ml suhkruta õunamahla

Valmistamine

1. Leota rosinaid üle öö rummis. Pitsi sidrunimahl õunakuubikutele. Kaalu õunad koos rosina ja röstitud mandlitega ning lisa õunamahla, kuni kogukaal on 1,5 kg. Tõsta suurde kastrulisse, lisa želeesuhkur ja vürtsikotikesed. Keeda 3 minutit, eemalda vürtsikotikesed. Vala segu puhastesse, kuuma veega loputatud purkidesse ja sule. Keera purgid 5 minutiks tagurpidi, seejärel pööra õigetpidi ja lase jahtuda. Kogusest saab 5 purki moosi.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Baked apple jam

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 165 g ananassitükke
• 190 g mustikaid (võivad olla külmutatud)
• ½ õuna
• 120 ml suhkruvaba kaerajooki
• diabeetikutele: 1 mõõduannus proteiinipulbrit

Valmistamine

1. Pane kõik koostisosad blenderisse ja püreesta siledaks smuutiks.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Pineapple-Blueberry Smoothie

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 1 purk ananassi omas mahlas, kurnatud
• 1 sidrun
• 2 spl mett või magusainet
• 2 munavalget

Valmistamine

1. Kurna ananass ja lõika viilud tükkideks.
2. Lisa sidrunimahl ja mesi.
3. Püreesta ühtlaseks (kui soovid tükilisemat tekstuuri, ära püreesta liiga kaua).
4. Klopi munavalged mikseriga näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks.
5. Tõsta ananassipüree munavalge vahu sisse ja sega puulusikaga ettevaatlikult.
6. Jaga mousse portsjonikaussidesse ja jahuta külmkapis paar tundi.
7. Serveerimisel võid peale panna ananassitükke.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Pineapple mousse

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 10 ml (1 spl) oliiviõli
• ½ magusat sibulat, hakitud
• 5 g (2 tl) hakitud värsket küüslauku
• vett nii palju, et lillkapsas oleks kaetud
• 150 g lillkapsast (½ väikest pead), väikesteks õisikuteks
• 680 g hakitud värsket apteegitilli
• 2 tl hakitud värsket tüümiani
• 8 g (1 spl) hakitud makadaamiapähkleid köögiviljadega keetmiseks

Valmistamine

1. Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Hauta sibulat ja küüslauku pehmeks, umbes 3 minutit. Lisa lillkapsas, apteegitill, makadaamiapähklid ja vesi ning kuumuta keemiseni. Alanda tuli ja keeda tasasel tulel, kuni lillkapsas on pehme, umbes 20 minutit. Püreesta supp osade kaupa blenderis kreemjaks. Vala tagasi kastrulisse ja sega sisse tüümian. Soojenda keskmisel-madalal kuumusel umbes 5 minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Fennel Cauliflower Soup

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 tükki arbuusi (à umbes 125 g)
• 8 jääkuubikut (à umbes 20 ml)
• poole sidruni mahl

Valmistamine

1. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja eemalda seemned. Purusta jääkuubikud jämedalt. Tõsta blenderisse koos sidrunimahlaga ja püreesta.
2. Vala smuuti 4 klaasi ja serveeri kohe, muidu vedelik eraldub kiiresti. Väga värskendav ja maitsev. Kui arbuus pole eriti magus, võid lisada veidi mett. Värskendusest hoolimata ära unusta smuutit vedelikuarvestusse kanda!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Water melon smoothie

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 250 g eeltöödeldud maisijahu (arepajahu)
• meresoola (väheses koguses või jäta soolata, kui arst soovitab)
• 500 ml sooja vett
• 2 spl taimeõli

Valmistamine

1. Sega kausis sool ja jahu, tee keskele lohk. Vala lohku vesi ja sega puulusikaga, kuni kuivi tükke enam ei ole. Jäta 5 minutiks seisma, et vedelik imenduks. Sõtku tainast mitu korda ja jaga 8 võrdseks tükiks. Rulli iga tükk keraks ja lamedda 1–1,5 cm paksuseks kettaks.
2. Kuumuta 1 spl õli keskmise kuumusega teflonpannil. Tõsta 4 kooki pannile, kata kaanega ja prae 4–8 minutit, kuni alumine külg on kuldpruun. Pööra ümber ja prae teine külg 6–8 minutit ilma kaaneta kuldpruuniks. Tõsta valmis arepad kõrvale. Korda ülejäänud 4 koogiga.
3. Lõika arepad pooleks, täida soovi järgi ja naudi!
4. Kogenum kokk võib arepad enne praadimist täita. Selleks lamedda iga kera kaheks kettaks (põhi ja kaas). Pane põhja täidist (mitte liiga paksult), jäta serv vabaks, aseta kaas peale ja suru servad kinni. Seejärel pannile. Täidetud arepasid prae lühemat aega, sest tainas on õhem.
5. Hommikusöögiks süüakse tavaliselt muna ja tomatiga, lõunaks või õhtuks veise-, kana- või sinki, juustu, vorsti ja salatiga.
6. Juust sobib täidiseks hästi – traditsiooniliselt Colombia quesito (teraline värske juust), aga mozzarella või fetagi maitsevad suurepäraselt.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Arepas - Columbian-style flatbreads

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 kalafileed, umbes 120 g tükk
• 2 porgandit
• 1 vars varssellerit
• pipar
• 1 sidrun
• 4 lehte küpsetuspaberit

Valmistamine

1. Aseta iga kalafilee küpsetuspaberile. Koori porgandid, pese ja keeda rohkelt vees 5 minutit.
2. Pane igasse paberikotti mõned porgandiribad ja seller. Lisa pipart ja üks sidruniviil. Sulge kott hoolikalt.
3. Küpseta 15 minutit aurutajas või ahjus.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Steamed Fish en Papillote

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 2 lõhefileed
• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 1 roheline paprika
• 1 sidruniviil
• oliiviõli
• maitseained soovi järgi: till sobib sellesse rooga hästi

Valmistamine

1. Köögiviljaribad: kuumuta ahi 190 °C. Pese, koori ja lõika kõik köögiviljad peenteks ribadeks; aseta kõrvale.
2. Prae köögivilju pannil veidi õlis, kuni need veidi pehmenevad. Maitsestamiseks võid lisada küüslaugupulbrit.
3. Kala aurutamiseks: võta suur tükk alumiiniumfooliumi ja määri kergelt õliga (pintsliga, käega või küpsetuspaberiga).
4. Tõsta praetud köögiviljad õlisele fooliumile ja aseta peale nahata ja luudeta lõhefileed.
5. Maitseks aseta fileedele pool sidruniviilu, puista tilli ja küüslaugupulbrit ning nirista peale tilgake õli.
6. Lõika teine, veidi suurem fooliumitükk, määri õliga ja kata esimene kottina. Sulge kõik neli serva hoolikalt, et aur sisse jääks.
7. Tõsta kott ahjuplaadile ja küpseta 12–16 minutit, olenevalt soovitud küpsusest.
8. Serveeri kohe lauale, et lõhe soojaks jääks.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Steamed salmon with julienned vegetables

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 baklažaan
• 3 tl sidrunimahla
• 2 spl tahinit (seesamipastat)
• 2 küüslauguküünt
• 15 g peterselli
• 2 spl hakitud sibulasulgi
• meresoola
• must pipar
• oliiviõli

Valmistamine

1. Lõika baklažaan pooleks. Määri lõikepinnad oliiviõliga ja küpseta 200 °C juures umbes 45 minutit, kuni viljaliha on pehme.
2. Vahepeal haki küüslauk, petersell ja sibulasulged.
3. Koori jahtunud baklažaan ja püreesta viljaliha sidrunimahla, tahini, küüslaugu, peterselli ja sibulasulgedega. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga.
4. Enne serveerimist niri peale oliiviõli.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Baba ganouj dip (Aubergine dip)

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 2 keskmist baklažaani (à 300 g)
• 4 spl päevalilleõli
• 1 tl peeneks hakitud sibulat (soovi korral)
• 4–6 suurt tomatit

Valmistamine

1. Grillibaklažaanid pehmeks ahjuplaadil kõige kõrgemal temperatuuril või grillil, vajadusel kord ringi keerates.
2. Koori baklažaanid veel kuumalt või lõika pooleks ja kühvelda viljaliha supilusikaga välja. Lase vähemalt 30 minutit nõrguda.
3. Haki viljaliha puidust noaga, mitte blenderis – soovid kreemjat, mitte ühtlast püreed. Sega sisse õli ja soovi korral sibul.
4. Lõika igalt tomatilt kaas, säilitades võimalusel rohelise varreotsa, ja eemalda seemned teelusikaga. Jälgi, et koort ei torgataks katki. Täida tomatid baklažaanipüreega, aseta kaas peale ja serveeri.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Tomato stuffed with aubergine puree

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 varssellerivart
• 1 porgand
• 2 spl oliiviõli
• 1 spl tomatikontsentraati
• 450 ml puljongit
• 400 g hakitud tomateid (konserv)
• 2 baklažaani
• 2 oksakest tüümiani
• 50 g peekonikuubikuid
• 400 g tallehakkliha
• 1 tl kuivatatud oreganot
• sool
• pipar

Valmistamine

1. Koori ja haki sibul ning küüslauk peeneks. Pese, puhasta ja kuubista varsseller. Koori porgand ja kuubista peeneks. Kuumuta pannil 1 spl õli. Hauta köögivilju keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Sega sisse tomatikontsentraat ja lisa veidi puljongit. Lase veidi kokku keeda. Lisa ülejäänud puljong ja tomatid ning keeda tasasel tulel veel 20 minutit. Samal ajal pese baklažaanid, puhasta ja lõika pikuti ½ cm paksusteks viiludeks. Pese tüümian, raputa kuivaks ja nopi lehed. Prae peekonit kuumal pannil 2 minutit. Lisa hakkliha ja prae umbes 5 minutit, kuni hakkliha on pruunistunud ja pudene. Lisa kastmele tüümian, oregano ning maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga, segades. Sega umbes ¼ tomatikastmest hakkliha hulka, maitse soola ja pipraga ning tõsta tulelt. Kuumuta ülejäänud õli suurel pannil. Prae baklažaaniviile ükshaaval keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 1–2 minutit kuldpruuniks. Tõsta köögipaberile nõrguma. Pane igale baklažaaniviilule 1 spl hakklihatäidist, rulli kokku, kinnita hambaorkidega ja aseta ahjuvormi. Kalla tomatikaste rullide ümber ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 °C (kuumõhuga 160 °C) umbes 25 minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Eggplant (aubergine) rolls with meat

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 1 baklažaan (250 g)
• 250 ml toidukoort 10%
• 3 muna
• 1 näpuotsatäis soola (2–3 g)
• 2 spl ekstra-neitsioliiviõli
• ½ paprikat (100 g toorelt)

Valmistamine

1. Puhasta ja haki baklažaan peeneks. Puhasta paprika, määri nahk õliga ja küpseta ahjus ½ tundi. Kuumuta pannil 2 spl õli. Lisa baklažaan ja näpuotsatäis soola (või jäta soolata, kui arst soovitab) ning prae, kuni baklažaan on pehme. Tõsta baklažaan kaussi ja eemalda liigne õli. Lisa 250 ml toidukoort ja 3 muna ning klopi ühtlaseks. Määri leivavorm võiga. Kalla segu vormi ja küpseta vesivannil, kuni mass on tardunud. Jahuta ja pane külmkappi.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Eggplant Loaf

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• Tainas:
• 250 g nisujahu
• ½ tl kuivpärmi
• 1 tl soola
• 175 ml sooja vett
• 1 tl taimeõli
• Täidis:
• 2 tl oliiviõli
• 120 g sibulat
• 1 spl mooniseemneid
• 1 spl seesamiseemneid
• jämesoola
• värskelt jahvatatud pipart

Valmistamine

1. Sega kausis jahu ja kuivpärm, lisa sool ja sega. Käivita taignakonks madalal kiirusel ja lisa vesi järk-järgult.
2. Tõsta kiirust ja sõtku, kuni tainas on pehme, elastne ja tuleb kausi servadest lahti, umbes 7 minutit (vajadusel lisa jahu või vett).
3. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi ja keera, kuni kõik küljed on õlised. Kata ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas 1,5–2 tundi kergitada, kuni maht on kahekordistunud.
4. Tõsta tainas jahusele pinnale ja jaga ettevaatlikult 6 võrdseks tükiks.
5. Vormi tükid keradeks, hoides tainas võimalikult palju õhku. Pind peab olema sile.
6. Aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile, puista jahu, kata ja lase soojas veel 2 tundi kergitada, kuni saiakesed on peaaegu kahekordistunud.
7. Vahepeal kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel kastrulis, lisa sibul ja kuumuta, kuni on läbipaistev ja kergelt pruunistunud. Tõsta kõrvale.
8. Kuumuta ahi kergitamise lõpus 230 °C.
9. Kui tainas on kerkinud, vajuta iga saiakese keskele lohk ja vormi kuju.
10. Täida lohud praetud sibulaga, puista peale mooniseemneid ja seesamiseemneid. Puista veidi jämesoola ja värskelt jahvatatud pipart ning küpseta 8–10 minutit kuldpruuniks.
11. Võta ahjust ja lase restil jahtuda.
12. Üleliigsed bialyd külmuvad ja soojenevad hästi; värskena säilivad nad vaid ühe päeva.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Bialy Bagels – Traditional jewish bagels

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 450 g värsket väherasvast kalkunihakkliha
• 80 ml kookospiima
• 15 g hakitud peterselli
• 1 tl oreganot
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 25 g hakitud valget sibulat
• 10 g (1 tl) magusat paprikapulbrit
• 1 tl hakitud värsket basiilikut
• 1 tl kuivatatud koriandrit
• 1 tl tüümiani
• soola maitse järgi (või jäta soolata, kui arst soovitab)

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200 °C ja valmista ahjuplaat. Sega suures kausis kõik ained. Vormi kätega umbes 10 mini-kotletti. Aseta plaadile. Küpseta 30–40 minutit, kuni on läbi. Serveeri köögiviljalisandiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Burger bites

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• 2 hunnikut lehtpeterselli (varreta, umbes 50 g)
• 1 šalottsibul (30 g)
• 2 küüslauguküünt
• 1 laimi mahl (umbes 20 ml)
• Oliiviõli (umbes 200 ml, sõltuvalt segu paksusest)
• Maitsestamiseks:
• 1 väike tšillipipar / tšillipulber
• Jäme sool
• Must pipar
• Kuivatatud tüümian
• Kuivatatud oregano
• 1 loorberileht (soovi korral)

Valmistamine

1. Chimichurri on Uruguayst ja Argentinast pärit roheline vürtsikas pasta; seda kasutatakse kastme või marinaadina liha, grillroogade ja kala juurde.
2. Haki petersell peeneks, pressi või haki küüslauk ja kuubista šalottsibul peeneks. Hõõru uhmris ja lisa laimimahl (tugevama maitse jaoks ka riivitud koor).
3. Jätka uhmris, kuni kõik on peeneks. Lisa oliiviõli, kuni segu on voolav, aga paks. Maitsesta tšillipulbri, vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab), pipra, tüümiani ja oreganoga – kes soovib teravamat, lõikab tšilli õhukesteks rõngasteks ja lisab need. Lase segul enne tarvitamist korralikult seista.
4. Seismise ajal võid lisada loorberilehe. Ülejäägid säilivad külmkapis mõnest päevast mõne nädalani.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Chimichurri - Sauce of Argentina

Koostisained 15 portsjonit

Originaalretsept: 15 portsjonit

• Puljong:
• 750 g kana (koos kondi ja nahaga)
• 1,5 l vett
• 1 suur sibul (100 g)
• Sool
• Valge pipar
• Täidis:
• 1–2 küüslauguküünt
• 1 sibul (30 g)
• 1 spl võid (10 g)
• 1 tomat (100 g)
• Oregano
• Murulauk
• Petersell
• Sool
• Tainas:
• 1 l puljongit (kanakeetmisest alles jäetud)
• 375 g nisujahu
• Piim
• 175 g riivsaia
• Õli frittimiseks

Valmistamine

1. Puljong: lõika kana ja sibul 4 tükiks, kuumuta 1,5 l vee, soola ja valge pipraga keema ning hauda veel 50 minutit.
2. Tõsta kana puljongist, eemalda nahk ja kondid, rebi liha kahvliga kiududeks ning sega juurde puljongis keedetud sibul.
3. Kurna ülejäänud puljong ja jäta taina jaoks 1 l kõrvale.
4. Täidis: haki küüslauk ja sibul peeneks. Koori tomat ja eemalda seemned.
5. Pruunista sibul ja küüslauk võis, lisa tomat ja oregano ning keeda pannil, kuni tomat on pehme. Lisa kana. Sega korralikult ja maitsesta murulauku, peterselli ning vajadusel vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab).
6. Tainas: kuumuta kõrvale pandud puljong potis keema ja lisa jahu tasahaaval, segades kiiresti ja lakkamatult. Lase veel 10 minutit podiseda ja sega kiiresti, kuni tainas poti servadest eraldub.
7. Vormimine: lase tainal jahtuda. Lamenda käega portsjon (umbes 1 spl) ja tee madal lohk. Pane lohku täidist ja sule tainas kindlalt ümber (nagu pelmeen). Hoia coxinha kuju – koonusjas, nagu väike kanakoib.
8. Veereta piimas, seejärel riivsaias ja fritti kuumas õlis.
9. Saad umbes 15 palli.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Coxinha de Frango - Brazilian chicken croquettes

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 250 g nisujahu
• 150 g pehmet võid
• 100 g suhkrut
• 1 muna
• 1 sidruni riivitud koor
• moosi soovi järgi täidiseks

Valmistamine

1. Hõõru pehme või suhkruga, lisa muna ja sidrunikoor. Lisa jahu järk-järgult, vormi pall ja lase külmkapis seista vähemalt 3 tundi. Kuumuta ahi 180 °C. Rulli tainas lahti, mitte liiga õhukeseks, ja vooderda pirukavormid või lõika tainast vormidega. Täida iga pirukas moosiga ja küpseta 15–20 minutit. Lase enne serveerimist jahtuda: jahtudes moos tarretub.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Crostata

Koostisained 12 portsjonit

Originaalretsept: 12 portsjonit

• Tainas:
• 250 g maisijahu
• 250 g nisujahu
• 100 g margariini
• 20 ml oliiviõli
• 1 tl soola
• ½ spl suhkrut
• 1 muna
• 20 ml piima
• 150 ml vett
• Täidis:
• 1 spl oliiviõli
• 250 g veisehakkliha
• 1 valge sibul (umbes 60 g)
• ½ punast paprikat (umbes 80 g)
• 1 kollane tšillipipar (umbes 15 g)
• ½ tl soola
• näpuotsatäis köömneid (cumin)
• näpuotsatäis paprikapulbrit
• näpuotsatäis tšillipulbrit
• 5 väikest tomatit (umbes 40 g tükk)
• ½ kimpu peterselli (umbes 20 g)
• 2 muna
• 1 spl kapraid (umbes 20 g)
• Lisaks:
• 1 muna (eraldatud)
• 1 laim (mahl peale niristamiseks)

Valmistamine

1. Tainas:
2. Pane mõlemad jahud suurde kaussi ja tee keskele lohk. Lisa margariin, oliiviõli, sool, suhkur, muna ja piim. Tööta ained jahuga seestpoolt väljapoole. Lisa leiget vett vähehaaval, kuni tainas on elastne, mitte liiga märg. Kergemaks töötlemiseks lase tainal külmkapis seista vähemalt tund (keera kilesse).
3. Täidis:
4. Prae sibul, paprika ja tšilli koos hakklihaga oliiviõlis. Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab), köömnete (cumin), paprikapulbri ja veidi tšillipulbriga. Lisa peeneks hakitud tomatid ja petersell ning lase kergelt kokku keeda. Tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda. Samal ajal keeda 2 muna, lõika väikesteks tükkideks, lisa koos kapardega täidisele ja sega hästi.
5. Jaga tainas 10–12 võrdseks tükiks ja rulli töölaual ringideks (algselt on empanadad suuremad; suurema isu korral söö kaks). Määri iga ringi ühele poolele 1–2 spl täidist ja keera teine pool poolkuuks peale. Sulge servad klopitud munavalgega ja suru kahvliga kinni – see on kindlaim viis. Algselt voltitakse servi hoolikalt, aga see nõuab harjutamist.
6. Tõsta empanadad ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda ülejäänud munakollasega kuldse pinna saamiseks. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 200 °C kuldseks (umbes 20–25 minutit, olenevalt ahjust). Serveeri kuumalt eelroana laimiga (peale niristamiseks); kõige parem on chimichurri-dipiga. Tuleb umbes 10–12 väikest taskut.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Empanada - Savory pockets from Argentina

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• ½ banaani
• 100 g peeneid kaerahelbeid
• 2 spl rosinaid
• 50 g jahvatatud sarapuupähkleid
• 50 g jahvatatud mandleid
• 1 spl mett
• 1 spl vahukoort (vajadusel, 30% rasva)
• 30 g kookoshelbeid

Valmistamine

1. Püreesta banaan. Lisa kõik ülejäänud ained peale koore ja sega pehmeks, mitte kleepuvaks tainaks. Kui tainas on liiga pudene, lisa 1 spl koort. Vormi kreeka pähkli suurused pallid ja veereta kookoshelvestes. 2 energiapalli inimese kohta.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Energy balls - muesli balls with coconut flakes

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• Kastmeks:
• 4 tl jahvatatud sumahhi
• 4 tl sooja vett
• 3 tl värsket sidrunimahla
• 2 tl granaatõunasiirupit
• 2 küüslauguküünt
• 2 tl valge veini äädikat
• ½ tl kuivatatud piparmünti
• 175 ml ekstra-neitsioliiviõli
• meresool
• Salatiks:
• 2 pita-leiba (20 cm)
• meresool
• 3 keskmist tomatit
• 500 g kurki
• 6 sibulasulge
• 2 väikest salatipead või rooma salatit
• 60 ml ekstra-neitsioliiviõli
• 1 kimp peterselli (50 g)
• 25 g värsket portulakit (või lisa salatit)
• 50 g värsket piparmünti
• soovi korral: jahvatatud sumahh

Valmistamine

1. Kaste: sega sumahh veega ja lase 15 minutit seista. Lisa sidrunimahl, granaatõunasiirup, hakitud küüslauk, 2 tl valge veini äädikat ja kuivatatud piparmünt. Lisa õli aeglaselt, pidevalt segades. Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab).
2. Salat: lõika pita-leivad pooleks ja rösti. Samal ajal viiluta tomatid ja kurk, lõika sibulasulged rõngasteks ning puhastatud salat 2 cm ribadeks.
3. Rebi pita suutäisuurusteks tükkideks ja pane salatikaussi. Kalla leivale oliiviõli (et leib kastmest läbi ei liguneks). Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab). Sega kausis tomatid, kurk, sibul, salat ja ürdid ning kalla kaste peale. Lisa nüüd pita.
4. Soovi korral raputa peale veidi sumahhi.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Fattoush salad

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 300 g fettuccine’t
• 500 g kanarinda, tükkideks
• 2 spl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 250 g röstitud paprikat
• sool ja pipar
• hakitud peterselli kaunistuseks
• riivitud parmesani kaunistuseks

Valmistamine

1. Kuumuta suur pott vett keema ja keeda fettuccine pakendi juhise järgi.
2. Nõruta, loputa külma veega ja aseta kõrvale. Samal ajal haki pool paprikatest väikesteks tükkideks. Püreesta ülejäänud blenderis siledaks. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil oliiviõli ja prae kana 5 minutit keskmisel kuumusel. Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 30 sekundit. Lisa hakitud ja püreestatud paprika ning sega. Küpseta, aeg-ajalt segades, umbes 10 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa fettuccine ja petersell ning sega hästi. Raputa peale parmesani.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Fettuccine with chicken

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 125 g parmesani
• 1 väike kimp peterselli
• 5 vart münti
• 2 küüslauguküünt
• 1 sidrun
• 50 g pistaatsiatuumi
• 7 spl oliiviõli
• sool
• pipar
• 1 suvikõrvits (umbes 250 g)
• 2 muna
• 2–3 spl nisujahu
• 80 g riivsaia
• 400 g fettuccine’t
• 2 spl selitatud võid

Valmistamine

1. Pesto jaoks riivi parmesan peeneks. Pese petersell ja münt, kuivata ja nopi lehed. Koori küüslauk ja haki jämedalt. Pese sidrun sooja vee all, kuivata ja riivi koor peeneks. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl. Pane 50 g parmesani, peterselli- ja mündilehed, küüslauk, pistaatsiatuumad, sidrunikoor ja -mahl ning oliiviõli kõrgesse anumasse ja püreesta saumikseriga. Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga.
2. Keeda fettuccine pakendi juhise järgi.
3. Samal ajal puhasta ja pese suvikõrvits ning lõika õhukesteks viiludeks. Sega jahu soola ja pipraga sügaval taldrikul. Klopi munad eraldi kausis. Sega teises kausis riivsai ja ülejäänud parmesan. Kasta suvikõrvitsaviilud esmalt jahusse, siis munasse ja veereta lõpuks riivsai-parmesanisegus. Prae viilud ükshaaval selitatud võis kuldpruuniks ja kuivata liigne rasv köögipaberiga. Sega keedetud fettuccine pistaatsiapestoga ja serveeri suvikõrvitsaviiludega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Fettuccine with pistachio pesto and courgette slices

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 700 g rooskapsast, puhastatud
• 3 spl oliiviõli
• meresool
• jahvatatud must pipar
• 1 spl palsamiäädikat
• 1 tl mett

Valmistamine

1. Küta ahi 220 °C. Puhasta rooskapsas: eemalda välimised lehed koos tüvega ja lõika poolikuks (vajadusel veeranditeks, et tükid oleksid ühesuurused). Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Sega kausis rooskapsas 2 spl oliiviõli, meresoola ja pipraga. Laota ühtlaselt plaadile ja küpseta umbes 20 minutit, kuni kapsas on pehme, ühtlaselt pruunistunud ja karamelliseerunud. Keera vahepeal. Samal ajal sega ülejäänud oliiviõli palsamiäädika ja meega siledaks. Võta rooskapsas ahjust, sega kausis glasuuriga ja maitsesta. Sobib lisandiks või suurema portsjoni röstsaiaga pearoaks.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Roasted Brussel Sprouts with glaze

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 10 ml (1 spl) oliiviõli
• 2 riivitud sibulat
• 2 pikka rohelist tšillit, seemneteta ja peeneks viilutatud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 4 cm värsket ingverit, kooritud ja riivitud
• 2 tl jahvatatud köömneid (cumin)
• 2 tl jahvatatud kurkumit
• 2 tl garam masalat
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• 2 kardemonikauna, poolitatud
• 2 loorberilehte
• 140 ml väherasvast kookospiima
• 5 spl vett
• 600 g nahata valge kala fileed
• poole laimi mahl

Valmistamine

1. Vala oliiviõli suurele paksu põhjaga kastrulile. Prae sibulat keskmisel kuumusel, sageli segades, umbes 10 minutit, kuni see pehmeneb ja hakkab kuldseks minema. Lisa tšillid, küüslauk, ingver, jahvatatud vürtsid, kardemoniseemned ja loorberilehed ning kuumuta umbes 1 minut.
2. Vala juurde kookospiim ja vesi ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta poolkaane all umbes 5 minutit.
3. Lisa kalafilee tükid ja hauta edasi poolkaane all, aeg-ajalt ettevaatlikult segades, et kala ei laguneks. Küpseta umbes 10 minutit. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja sega sisse laimimahl. Serveeri hakitud värske koriandriga, kõrvale keedetud riis.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Goan fish curry

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• ½ värsket ananassi
• 100 ml kookospiima
• 50 g suhkrut
• 1 tass vahukoort (umbes 200 ml)
• 1 spl suhkrut
• 1 väike tl lavendliõisi
• 1 spl kookoshelbeid

Valmistamine

1. Koori ananass ja lõika rõngasteks. Eemalda südamik. Kasta iga viil kookospiima ja seejärel suhkrusse. Vahusta koor, lisa suhkur, lavendliõied ja kookoshelbed ning sega ettevaatlikult. Jahuta koor külmkapis.
2. Vooderda grill fooliumiga ja määri kergelt pehme võiga. Aseta ananassiviilud grillile ja küpseta grillil kuldpruuniks. Tõsta ananassirõngad taldrikutele koos kookoskoorega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Grilled pineapple with coconut cream

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 1 kammeljas (umbes 1–1,5 kg)
• 2 küüslauguküünt
• peterselli maitse järgi
• 12 beebiartišokki (külmutatud)
• oliiviõli

Valmistamine

1. Kammeljas: kui sa ei taha kala ise fileerida, palu kalaletil lõigata ühest kammeljast 4 fileed.
2. Artišokilisand: töötle artišokid hemodialüüsi patsientidele soovitatud viisil — leota 3–4 tundi ja kurna väga hästi. Kui artišokid on üles sulanud, lõika need pooleks ja prae õlis. Lisa tilgake valget veini ja keeda keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni vedelik tiheneb.
3. Kuumuta pann või grill, lisa oliiviõli ja küpseta kammeljafileesid mõlemalt poolt 4 minutit, alustades nahapoolest.
4. Seni haki küüslauk ja petersell peeneks.
5. Kui kala on mõlemalt poolt küpsenud, raputa küüslauk ja hakitud petersell filee lihapoolele.
6. Tõsta kala taldrikule koos artišokkidega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Grilled turbot fillets with artichokes

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 lõhefileed (umbes 170 g, nahata ja kondita)
• näpuotsatäis soola
• natuke jahvatatud musta pipart
• 2 spl nisujahu (umbes 30 g)
• 2 spl õli (oliivi- või rapsiõli)
• 4 spl mett (umbes 85 g)
• 2–3 spl sojakastet (umbes 40 g)
• ½ laimi
• soovi korral kaunistuseks: hakitud murulauk või mõni oksake tüümiani

Valmistamine

1. Sega mesi ja sojakaste ühtlaseks ning aseta väikeses kausis kõrvale. Maitsesta lõhefileed kergelt mõlemalt poolt vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Vala jahu lamedale taldrikule. Keera fileed jahus, kuni need on igast küljest kaetud. Raputa liigne jahu maha.
2. Kuumuta pannil õli keskmisele kuumusele — ära lase liiga kuumaks minna, muidu glasuur kõrbeb. Määri fileedele ühelt poolt heldelt pool glasuurist ja aseta need selle poolega panni. Määri ülejäänud glasuur katmata poolele. Pööra 3 minuti pärast ja prae veel 3 minutit.
3. Glasuur peaks olema kenasti karamellistunud, lõhe aga seest veel mahlane ja kergelt klaasjas. Pigista peale laimimahl ja kaunista peeneks hakitud murulaugu või tüümianiokstega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Grilled salmon with honey glaze

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 400 g hapukapsast, nõrutatud ja 2–3 cm tükkideks
• 150 g suitsuvorsti, viilutatud
• 1 sibul, kuubikuteks
• 2 spl oliiviõli
• 2 spl jahu
• 1 spl magusat paprikapulbrit
• 2 loorberilehte
• 200 ml hapukoort (40% rasva)

Valmistamine

1. Kuumuta õli pannil ja kuumuta sibul pehmeks. Lisa hapukapsas ja prae segades. Lisa jahu ja prae veel 2–3 minutit. Tõsta pann tulelt ja lisa paprika. Lisa 300 ml vett ja sega tükkideta siledaks. Lisa 800 ml vett ja keeda 15–20 minutit tasasel tulel kaanega. Lisa vorstiviilud ja loorberilehed ning keeda, kuni kapsas on pehme. Sega 200 ml suppi hapukoorega, vala tagasi supile ja keeda üles. Maitsesta vähese soola ja pipraga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ning soovi korral näpuotsatäie suhkruga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Sauerkraut soup

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 väike purk kikerherneid (nõrutatud netokaal 250 g)
• 1 spl tahinit (jahvatatud seesamiseemned)
• 4 spl oliiviõli
• 1 sidruni mahl, natuke küüslauku, ½ spl köömneid (cumin)
• sool, pipar
• soovi korral: värske petersell ja/või paprikapulber ning oliiviõli kaunistuseks

Valmistamine

1. Püreesta kõik ained ja maitsesta. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Soovi korral ehi peterselli ja/või paprikapulbri ning oliiviõliga.
2. Tähtis: kikerherned on kaaliumirikkad. Ära kasuta värskeid ega kuivatatud herneid, vaid purgis olevaid. Vala purgivesi ära ja loputa herned puhta veega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Hummus

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 6 ml (2 tl) oliiviõli
• 500 g väherasvast veiseliha (kints või filee)
• 4 küüslauguküült, pressitult
• 2 kollast paprikat, seemneteta, ribadeks
• 200 g brokolit, väikesteks õisikuteks
• 4 sibulasulge, viilutatult
• 2 paksoid, viilutatult
• näpuotsaga jahvatatud makadaamiapähkleid
• 1 spl magusat tšillikastet

Valmistamine

1. Kuumuta õli mittekinniuvas pannis või vokkpannis. Eemalda lihalt rasv, lõika peenteks ribadeks ja lisa pannile. Prae 1–2 minutit, et pind sulguks. Lisa küüslauk, paprika, brokoliõisikud ja sibulasulged koos 2 spl veega. Vokki 3 minutit, lisa paksoi ja magus tšillikaste. Kuumuta korralikult läbi ja serveeri kohe. Puista soovi korral jahvatatud makadaamiapähkleid.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Oriental stir-fried beef

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 125 g mett
• 125 g suhkrut
• 50 ml vahukoort (30% rasva)
• 225 g nisujahu
• 10 g kakaopulbrit
• 50 g biskviidiküpsiseid
• 1 tl söögisoodat
• 1 tl sidrunikoort
• 1 tl piparkoogivürtsi

Valmistamine

1. Kuumuta mesi, suhkur ja koor keemiseni ning lase jahtuda. Riivi biskviidiküpsised peeneks ja sõtku ülejäänud ainetega siledaks tainaks. Vormi soovitud kujundid küpsisevormidega ja küpseta umbes 15 min 180 °C. 5 küpsist inimese kohta.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Ginger cookies

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 7 spl oliiviõli
• 1 spl mett
• 3 spl palsamiäädikat
• 20 kirsstomatit
• 1 kurk
• 1 punane sibul
• 1 hunnik basiilikut
• 300 g ciabatta’t
• 2 küüslauguküünt
• 40 g piiniaseemneid, suhkur, sool ja pipar

Valmistamine

1. Sega kastmeks 3 spl õli mee ja äädikaga. Pese tomatid ja lõika pooleks. Koori kurk ja lõika pikuti pooleks, seejärel viiludeks. Kitku basiilikulehed ja haki. Koori sibul ja lõika peenteks ribadeks. Pane kõik kausis kastmega kokku. Lõika leib suutäiteks tükkideks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Prae leiba küüslaugu, piiniaseemnete ja ülejäänud õliga pannil. Lisa kurgi-tomatisalatile ja sega ettevaatlikult. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab), pipra ja suhkruga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Italian bread salad

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 200 g rohelisi tagliatelle (lintpasta)
• 200 g tomateid (võimalusel kirsstomatid)
• 125 g mozzarella’t (1 pall), 20% rasva
• 6 musta oliivi
• ¾ hunnikut rukolat
• Kastmeks:
• 3 spl pestot
• 1½ spl palsamiäädikat
• 3 spl oliiviõli
• ½ hunnikut basiilikut
• sool, pipar

Valmistamine

1. Keeda pasta pakendi juhise järgi (7–12 minutit) al dente. Kurna ja lase jahtuda. Tõsta pasta salatikaussi. Pese tomatid, eemalda vajadusel rootsud ja südamikud ning lõika viiludeks. Lõika mozzarella väikesteks kuubikuteks. Loputa rukola, kuivata salativisliga ja eemalda sitked varred. Lõika rukola peenteks ribadeks. Lisa tomatid, mozzarella, oliivid ja rukola pastale ning sega. Kastmeks klopi pesto, oliiviõli ja äädikas; haki basiilik ja sega kastmesse. Lisa vajadusel näpuotsatäis soola (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipart. See salat sobib grillitud liha kõrvale, aga ka iseseisva roana baguette’iga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Italian Salad with green noodles

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 50 g võid
• 200 ml piima
• 75 g nisujahu
• 2 muna
• 1 tl suhkrut
• näpuotsatäis soola
• 200 g pehmet juustu
• 4–8 tl vürtsikat mett (nt kastanimett)
• veidi võid panni jaoks

Valmistamine

1. Taigna valmistamine: sula või tasasel tulel. Klopi piim ja jahu siledaks, lisa munad, suhkur ja sool ning sega. Sega lõpuks sisse leige või. Lase tainal umbes 20 minutit seista.
2. Lõika juust peenikesteks viiludeks.
3. Vahusta pannil veidi võid, vala peale veerand tainast ja kalluta panni, et tainas ühtlaselt laiali valguks.
4. Küpseta pannkook kuldseks, keera ringi ja aseta peale veerand juustust. Küpseta teine pool kuldseks, tõsta soojendatud taldrikule, keera kokku ja nirista igale pannkoogile 1–2 tl mett.
5. Serveeri kohe. Küpseta samamoodi neli täidetud pannkooki üksteise järel.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Stuffed pancakes with cheese and honey

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 6 spl Edami juustu (40% rasva)
• 4 muna, lahti klopitud
• 2 spl oliiviõli
• 2 tl ürte (oregano, basiilik, tüümian)
• 1 tl musta pipart
• 1 hakitud sibul
• 2 röstitud paprikat
• 250 g pastat

Valmistamine

1. Vala oliiviõli teflonpannile ja kuumuta. Sega sibul munadega ja vala pannile. Lisa ürdid ja pipar. Küpseta mõni minut ja keera omlett ümber. Määri peale juust ja küpseta veel 1 minut. Klappi omlett pooleks ja serveeri kohe. Kõrvale röstitud paprikad ja pasta.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cheese and herb omelet with roasted peppers

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 väike jääsalat
• 100 g porgandit
• 100 g maisiteri (purgis)
• 2 sibulasulge
• 100 g kirsstomateid
• 2 spl sidrunimahla
• 1 spl valget palsamiäädikat
• 2 spl kõrvitsaseemneõli
• 2 spl rapsiõli
• 1 spl sinepit
• natuke soola
• pipar
• 2 tl suhkrut
• 1 hunnik kressi

Valmistamine

1. Pese salat, lõika neljaks, eemalda kõva vars ja lõika neljandikud ribadeks. Pese porgandid, koori, lõika või höövelda peenteks ribadeks ja leota vähemalt kaks tundi. Kurna maisiterad.
2. Pese sibulasulged, lõika valge ja heleroheline osa peenteks rõngasteks. Pese kirsstomatid ja lõika pooleks. Pane kõik salatikaussi.
3. Klopi sidrunimahl, palsamiäädikas, õlid ja sinep ühtlaseks vahuks. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab), pipra ja suhkruga. Lõika kress ja sega ⅔ kastmesse. Nirista kaste salatile ja raputa ülejäänud kress peale.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Iceberg salad with cress dressing

Koostisained 16 portsjonit

Originaalretsept: 16 portsjonit

• Biskviidi jaoks:
• 7 muna
• 7 spl kristallsuhkrut
• 7 spl peent nisujahu
• 1 pakike küpsetuspulbrit
• Täidiseks:
• 150 g vaarikamoosi
• 100 g tuhksuhkrut
• 4 munakollast
• 250 g margariini
• 1 pakike vanillisuhkrut
• 100 g sulatatud tumedat šokolaadi
• 1 spl rummi
• 50 g jämedalt hakitud kreeka pähkleid
• 50 g rosinaid

Valmistamine

1. Klopi munakollased kahe kolmandiku suhkruga heledaks ja kreemjaks. Elektrivispliga täisvõimsusel kulub selleks 3–4 minutit. Klopi munavalged jäigaks vahuks, segades lõpus sisse ülejäänud suhkru. Tõsta kolmandik vahust munakollastele, aga ära sega veel. Sõelu peale kolmandik jahust (et tükke ei tekiks) ja kühvelda ettevaatlikult läbi. Sega ülejäänud munavalge ja jahu samamoodi kahes järgus sisse.
2. Määri suur ahjuplaat margariiniga ja puista jahuga (või vooderda küpsetuspaberiga). Jaota tainas ühtlaselt laiali. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 °C juures (kuumõhuga 165 °C) umbes 20 minutit.
3. Võta plaadilt, puista pealt kergelt jahuga, keera lauale (tõmba paber ära, kui on) ja rulli kokku. Mähi paberisse või köögirätikusse ja lase jahtuda. Rulli ettevaatlikult lahti ja määri õhukeselt kuuma moosiga (kui moos on liiga paks, vedelda tilga likööriga).
4. Sega tuhksuhkur munakollastega, keeda auruvannil kreemjaks ja lase jahtuda. Klopi margariin esmalt üksi, siis vanillisuhkruga vahule. Nirista juurde sulatatud šokolaad, seejärel tasahaaval jahtunud munasegu ning lõpuks rumm.
5. Kui moos on biskviidil kinnitunud, määri ühtlaselt kaks kolmandikku kreemist, puista peale jämedalt hakitud kreeka pähklid ning vees leotatud ja kurnatud rosinad. Rulli tihedalt kokku ja kata ülejäänud kreemiga. Tõmba kahvliga mustrid nagu puukoort.
6. Kaunista mandlilaastude, röstitud kreeka pähklite, sarapuupähklite, riivitud kookose või martsipanikujudega. Enne serveerimist jahuta külmkapis, siis on lihtsam lõigata.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Chocolate log

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 400 g forelli
• 2 küüslauguküünt
• 50 g nisujahu
• 100 g mandleid
• 100 ml koort
• ½ sidruni mahl
• 100 g võid
• 500 ml ürdioliiviõli (estragoni, rosmariini või tüümianiga)

Valmistamine

1. Puhasta kala ja tee külgedele sisselõiked. Nirista peale sidrunimahla ja määri ürdiõliga. Jäta 20 minutiks seisma. Kuivata niiskus, veereta kala jahus ja prae kuumas võis mõlemalt poolt. Puista peale pressitud küüslauk, aseta kooritud mandlid kala kõrvale ja rösti paar minutit. Vala peale koor ja keeda paksemaks. Serveeri aurutatud riisiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Christmas trout

Koostisained 5 portsjonit

Originaalretsept: 5 portsjonit

• 800 g kondita kalkuniliha (kondiga 1–1,2 kg)
• 3 küüslauguküünt
• pöidlasuurune tükk värsket ingverit
• 2 spl võid
• 100 ml kanapuljongit
• 2 spl sidrunimahla
• 2 spl sinepit
• 1 spl kuivatatud rosmariini
• 1 spl magusat sojakastet
• 1 spl seesamiõli
• Pipar

Valmistamine

1. Valmista kalkuni marinaad juba eelmisel päeval. Haki küüslauk ja ingver peeneks ning kuumuta koos kõigi teiste ainetega (v.a või) kanapuljongis keemiseni. Kui marinaad on jahtunud, pane kalkun sisse ja jäta 12 tunniks marineeruma, keera vahepeal.
2. Kuumuta ahi 180 °C-ni. Pruunista kalkun rösterpannil võiga igast küljest. Määri seejärel pintsliga marinaadiga ja küpseta ahjus 30 minutit, kastes vahepeal marinaadiga.
3. Küpsust kontrolli puutikuga: kui tikku ei takista vastupanu, on liha valmis. Lase 5 minutit seista, et röst ei laguneks lõikamisel.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Christmas roast: turkey with ginger

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• Jõulupalgi tainaks:
• 120 g nisujahu (või 60 g jahu / 60 g maisitärklist kergema biskviidi jaoks)
• 120 g suhkrut
• 4 muna
• tuhksuhkrut
• Biskviidi niisutamiseks:
• 1–2 apelsini mahl
• rummi (maitse järgi)
• Kondiitrikreemiks:
• 500 ml poolrasvast piima (1,5% rasva)
• 4 muna
• 80 g suhkrut
• 60 g maisitärklist
• rummi (maitse järgi)
• kaneeli

Valmistamine

1. Klopi munakollased suhkruga, kuni segu on vahune ja voolab paelana. Vahusta valged väga tugevaks vahuks. Sega sõelutud jahu ja valgevahukollas segu ettevaatlikult. Vala tainas õlitatud küpsetuspaberile ahjuplaadil. Tasanda ühtlaseks. Küpseta kuumas ahjus 220 °C juures 10 minutit, kuni biskviit on kuldne. Tõsta valmis kook kergelt niisutatud köögirätikule (või küpsetuspaberile) ja rulli kokku. Lase jahtuda. Kondiitrikreem: kuumuta piim kaneeliga (või vanillikauna, sidruni- või apelsinikoore, kohviubade või karamelliga). Sega maisitärklis veidi külma piimaga. Lisa suhkur ja munakollased. Vala peale keev piim, segades. Tõsta tagasi tulele ja sega, kuni pakseneb. Keeda 1 minut. Tõsta nõusse. Lõpetus: rulli biskviit lahti ja niisuta kergelt rummiga maitsestatud apelsinimahlaga. Vajadusel lisa vett, et kogu biskviit saaks niiske. Määri peale kreem. Rulli uuesti kokku. Kaunista tuhksuhkruga. Hoia külmkapis kuni serveerimiseni.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Biscuit Roll with cream

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 125 g nisujahu
• 20 g kaerahelbeid
• 120 g magustamata riisijooki
• 1 suur muna
• 4 g (1 spl) oliiviõli
• 1 näpuotsaga jahvatatud kaneeli

Valmistamine

1. Sega keskmises kausis jahu, kaerahelbed ja kaneel. Klopi teises väikeses kausis riisijook munaga. Lisa riisijoogisegu jahusegule ja klopi ühtlaseks. Kuumuta pann nõrgal tulel poole spl oliiviõliga. Tõsta pannile umbes ¼ tainast iga pannkoogi jaoks ja küpseta, kuni servad on kindlad ja põhi kuldne, umbes 3 minutit. Pööra ja küpseta kuldpruuniks veel umbes 2 minutit. Korda ülejäänud õli ja tainaga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Oatmeal Pancakes

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 50 g kaerahelbeid
• 250 ml vett
• 100 ml koort (30% rasva)
• 2 spl kreeka jogurtit (10% rasva)
• näpuotsatäis soola (või jäta soolata, kui arst soovitab)
• 2 tl vedelat mett

Valmistamine

1. Sega kausis kaerahelbed vee ja koorega, lisa näpuotsatäis soola (või jäta soolata, kui arst soovitab). Kuumuta pannil, keeda umbes 5 minutit. Sega tasakesi, et helbed põhja ei kõrbeks. Tõsta tulelt ja lase 2 minutit seista. Tõsta puder kahe kaussi, lisa kummalelegi 1 spl kreeka jogurtit ja kaunista 1 tl meega. Näpuotsatäis kaneeli teeb maitse ümaramaks. Traditsiooniliselt keedetakse putru piima ja veega; fosfori vähendamiseks kasutame siin koort ja vett.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Breakfast porridge with yoghurt and honey

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• Kaiserschmarrnile:
• 130 g nisujahu
• 250 ml piima
• 1 spl vanillisuhkrut
• näpuotsatäis soola
• 4 muna
• 50 g suhkrut
• 50 g võid
• 40 g rosinaid (leotatud 20 ml rummis)
• 30 g suhkrut karamellistamiseks
• Hautatud ploomidele:
• 250 g ploome (purgis või klaasis)
• 50 g suhkrut
• 40 ml vett
• 1 tl sidrunimahla
• ½ kaneelipulka
• 2 nelki

Valmistamine

1. Kaiserschmarrni tehakse tavaliselt pannil, aga õige kuumuse ja aja tabamine nõuab harjutamist. Siin on lihtne ahjuretsept, mis tuleb sama hea.
2. Kuumuta ahi 200 °C.
3. Eralda munakollased valgetest.
4. Klopi vispliga jahu, piim, vanillisuhkur ja sool tükkideta. Sega munakollased ühekaupa sisse.
5. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja kühvelda tainasse ettevaatlikult.
6. Kuumuta või ahjukindlal pannil (või laia põhjaga pott-pannil). Vala tainas pannile ja raputa peale rosinad.
7. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Võta pann välja, lõika tainas neljaks, pööra neljandikud ja küpseta veel 10 minutit.
8. Võta pann välja ja lõika kaiserschmarrn väikesteks suutäiteks (kahvli või spaatliga), raputa suhkur peale ja tõsta ahju, et pind kergelt karamellistuks.
9. Võta ahjust, aseta taldrikutele, raputa tuhksuhkrut ja serveeri.
10. Hautatud ploomid: lõika ploomid pooleks ja eemalda kivid.
11. Kuumuta kastrulis vesi, suhkur, sidrunimahl, pool kaneelipulka ja nelgid keemiseni (nipi: pane vürtsid teesõelasse või teekotti).
12. Lisa ploomid ja kuumuta uuesti keemiseni, kogu aeg segades. Keeda, kuni ploomid hakkavad lagunema.
13. Eemalda vürtsid.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Kaiserschmarrn with stewed plums

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 50 g porgandit
• 500 g värsket muna-tagliatelle't
• 200 ml crème fraîche'i (30% rasva)
• 4 kalkunieskaloppi (600 g)
• 1 spl maapähkliõli
• 2 spl oliiviõli

Valmistamine

1. Kuumuta suur pott vett. Kui vesi keeb, keeda pasta valmis ja kurna.
2. Pese ja koori porgandid, lõika viiludeks ja keeda rohkelt vees 30 minutit.
3. Kuumuta pannil 2 spl oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa porgandid.
4. Prae teisel pannil eskalopid veidi maapähkliõlis. Kui liha on küps, tõsta kõrvale. Lisa samale pannile crème fraîche ja soojenda tasasel tulel. Sega kreem porganditega.
5. Tõsta igale taldrikule tagliatelle'i padi, sellele kreem, porgandid ja eskalopp. Serveeri kuumalt!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Turkey Cutlet with Crème and Fresh Tagliatelli

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• Saltimbocca:
• 2 kondiga kanarinda
• 4 viilu Parma sinki või õhukuivatatud sinki
• 4 värsket salveilehte
• 2 spl selitatud võid (ghee)
• Polentaviilud:
• 400 ml vett
• 100 g polentat (maisimanna)
• 40 g parmesani (40% rasva)
• 2 spl oliiviõli
• Estragoniköögiviljad:
• 500 g väikesi kirsstomateid
• 600 g suvikõrvitsat
• 25 ml palsamiäädikat
• ½ sibulat
• ½ hunnikut estragonit (25 g)

Valmistamine

1. Kana-saltimbocca: eemalda kanarindadelt kondid, jaga kaheksaks tükiks ja maitsesta. Kata salveilehtedega ja keera sink ümber. Maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga ning prae pannil kuldpruuniks. Küpseta ahjuplaadil 130 °C juures umbes 25 minutit valmis.
2. Polenta: kuumuta vesi keema, lisa polenta tasahaaval, kogu aeg segades. Keeda umbes pool tundi väga tasasel tulel. Riivi vahepeal parmesan ja sega sisse. Polenta on valmis, kui see segades poti servadest eraldub. Tõsta polenta küpsetuspaberile, vajuta kergelt ja kata teise paberilehega. Rulli kahe paberi vahel umbes 1 cm paksuseks ja lase jahtuda. Vahetult enne serveerimist lõika 8 tükiks, niisutades nuga tihti. Prae pannil korraga 4 tükki 2 minutit. Tõsta spaatliga ettevaatlikult plaadile.
3. Köögiviljad: pese kirsstomatid, koori soovi korral ja lõika neljandikeks. Lõika suvikõrvits pikuti neljaks, eemalda südamik ja haki peeneks. Koori sibul, haki peeneks ja hauta kergelt. Lisa suvikõrvits ja tomatid. Kustuta natukese palsamiäädikaga ja maitsesta. Puista peale peeneks hakitud estragonilehti. Soovi korral lisa tilk küüslauku.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Chicken Saltimbocca with polenta slices and tarragon vegetables

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 kanarinda (à 150 g)
• 1 valge sibul (80 g)
• 4 spl crème fraîche’i (30% rasva)
• 2 spl oliiviõli
• 3 spl karripulbrit
• musta pipart
• riisi

Valmistamine

1. Haki kanarinnad ja sibul. Prae kõik väga kuumas õlis. Kui kana on valmis, lisa karripulber. Sega ettevaatlikult sisse crème fraîche. Lase 2–3 minutit podiseda. Naudi riisiportsjoniga!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Minced Chicken Curry

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 2 kanakoiba
• 1–2 küüslauguküünt
• 1 keskmine sibul
• 100 g konservherneid
• 1 suur porgand
• 2 keskmist kartulit
• 75 ml punast veini
• 1 loorberileht
• oliiviõli
• küüslaugupulber, jahvatatud must pipar, paprikapulber, näpuotsatäis soola

Valmistamine

1. Kartulite jaoks: koori kartulid ja leota vees, vahetades vett, vähemalt 4–5 tundi.
2. Hautise jaoks: tükelda kana ja hõõru igast küljest küüslaugupulbri ja pipraga.
3. Sobib nii kiirkeedupott kui tavaline pott: kuumuta pott keskmiselt-kõrgel kuumusel küllaldase õliga ja pruunista kana mõlemalt poolt (tavaliselt piisab napist 10 minutist); tõsta kõrvale.
4. Koori küüslauguküüs ja haki peeneks.
5. Koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks.
6. Koori porgand ja lõika viiludeks.
7. Tõsta kana pannilt, hauta küüslauku, sibulat ja porgandit sama õliga, kuni sibul on läbipaistev ja porgand pehme.
8. Lisa pestud ja kurnatud konservherned.
9. Lõika kartul lohukesteks ja lisa koos loorberilehega.
10. Lisa lusikatäis paprikapulbrit ja sega.
11. Lisa jahu ja kuumuta 2 minutit.
12. Vala juurde punane vein ja tõsta kuumust, kuni alkohol haihtub (paar minutit). Sega, kraapides lahti kõik, mis põhja on kleepunud.
13. Lisa kana ja kata natukese veega.
14. Hautamine: tavalises potis hoia kuumus kõrgel, kuni puljong keema läheb, siis alanda miinimumini ja hauda umbes 30 minutit.
15. Paksema hautise saamiseks lase veel 10 minutit podiseda.
16. Serveeri.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Chicken stew with vegetables and potatoes

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 kanarinda
• 1 valge sibul
• 1 klaas valget veini
• 250 g värskeid šampinjone
• 1 spl täisterasinepit
• 1 tops paksu crème fraîche’i (30% rasva)
• petersell
• pipar
• 240 g riisi

Valmistamine

1. Haki sibul peeneks ja hauta natukese õliga suures potis. Lõika kanarinnad väikesteks tükkideks ja lisa karamellistunud sibulale. Lisa pipar. Lisa kooritud ja ribadeks lõigatud šampinjonid. Sega juurde sinep ja valge vein. Kui alkoholi lõhn on haihtunud, lisa crème fraîche ja petersell ning alanda kuumust. Hauda tasasel tulel 30 minutit. Serveeri valge riisiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Creamed Chicken with Mushrooms

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 500 g kanarinda
• 300 g valget riisi
• 1 keskmine sibul
• 2 sidruni mahl
• 2 küüslauguküünt
• 3 õuna
• 3 spl oliiviõli
• Oreganot maitse järgi

Valmistamine

1. Maitsesta kana küüslaugu, tilga sidrunimahla ja oreganoga. Prae teflonpannil natukese oliiviõliga või grilli.
2. Keeda riis.
3. Õunapüree: koori õunad ja eemalda südamik. Lõika kuubikuteks, lisa sidrunimahl ja keeda niisuguses veekoguses, et tükid on kaetud; hauda kaanega, kuni õunad on väga pehmed. Kurna keeduvesi ära, et vähendada kaaliumi. Lase veidi jahtuda ja püreesta blenderis.
4. Kuumuta pannil 1 spl oliiviõli, hauta sibul kuldseks. Lisa õunapüree ja sega tasasel tulel soovitud paksuseni. Serveeri kana, püree ja riisiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Chicken breast with apple puree and oregano

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• Kanavardad:
• 400 g kanafileed
• 1 punane paprika
• 150 g suvikõrvitsat
• 1 väike konserv ananassitükke
• 4 kirsstomatit
• 4 spl laimimahla
• 2 tl mett
• 8 spl rapsiõli
• Tuline mangotšatni:
• 2 küpset mangot
• 3 cm ingverit, kooritud ja hakitud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 2 värsket punast tšillipipart, seemneteta ja hakitud
• 4 spl palsamiäädikat
• 2 spl suhkrut
• 2 spl hakitud india pähkleid
• sool

Valmistamine

1. Kana: pese kanafilee, kuivata ja lõika suutäiteks tükkideks. Puhasta köögiviljad. Lõika paprika pooleks ja tükkideks. Viiluta suvikõrvits. Nõruta ananassitükid. Sega marinaad: laimimahl, mesi, õli, vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipar. Aseta liha puhtasse nõusse, vala marinaad peale ja sega. Marineeri külmkapis vähemalt tund. Torka vardasse kordamööda kana, paprika, suvikõrvits, ananass ja tomat. Grilli.
2. Tšatni: koori mangod, lõika väikesteks tükkideks ja sega küüslaugu, ingveri, tšilli, äädika, suhkru ja natukese soolaga. Tõsta väikesesse potti, keeda kaaneta tasasel tulel õrnalt üles. Kata kaanega ja keeda veel 10 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Püreesta kergelt. Lisa hakitud india pähklid ja tõsta külmkappi; serveeri külmalt.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Skewered chicken and vegetables with fiery mango-chutney

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 2 muna
• 4 munakollast
• 120 g nisujahu
• 490 ml piima
• 50 ml oliiviõli
• 100 g ksülitooli
• 4 õuna
• 1 g (½ tl) muskaatpähklit
• 110 g soolata võid
• 2 g (½ tl) kaneeli

Valmistamine

1. Sega munakollased, ksülitool, terved munad, õli, jahu ja piim siledaks tainaks. Kuumuta väike teflonpann keskmisel kuumusel. Pihusta või määri pannile õhuke kiht oliiviõli. Vala pannile üks kulbitäis tainast ja kalluta, et krepitaigen kataks põhja ühtlaselt. Küpseta 20 sekundit, keera kummilabidaga ümber ja küpseta veel 20 sekundit. Tõsta krepid kõrvale.
2. Koori õunad ja lõika igaüks 12 viiluks. Kuumuta pann, sulata või. Lisa kaneel, õunad ja muskaatpähkel. Hauta, kuni õunad on pehmed. Lase jahtuda. Täida iga krep umbes 2 tl õunatäidisega keskele ja rulli kokku.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cinnamon Crepes

Koostisained 5 portsjonit

Originaalretsept: 5 portsjonit

• Kaneeliparfee:
• 4 muna
• 1,5 tl jahvatatud kaneeli
• 150 g suhkrut
• 40 ml rummi
• 500 ml koort (30% rasva)
• Röstitud kreegid:
• 300 g kreegid (värsked või konservist)
• 30 g suhkrut
• ½ pakikest vanillisuhkrut
• 150 g võid
• 60 ml vett
• 50 ml õunamahla (või vett)
• näpuotsatäis kaneeli
• piparkoogivürtsi
• 20 ml sidrunimahla
• riivsaia (paksendamiseks)

Valmistamine

1. Parfee: klopi munad, kaneel ja suhkur soojal vesivannil kreemjaks. Lisa rumm ja sega (eelistatult jääl) jahedaks. Vahusta koor jäigaks vahuks ja kühvelda munasegusse. Tõsta kaneeliparfee väikestesse magustoidukaussidesse ja külmuta. Kui katad anuma enne külmutamist kilega, tuleb parfee hiljem kergemini välja.
2. Röstitud kreegid: pese kreegid külma veega, kurna, lõika pooleks ja eemalda kivid. Sula pannil suhkur, vanillisuhkur ja või, segades, kuni suhkur hakkab karamellistuma. Lisa kreegid, glasuuri 5 minutit, vala juurde õunamahl ja kuumuta keemiseni. Paksenda riivsaiaga ja lase jahtuda. Maitsesta sidrunimahla ja piparkoogivürtsiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cinnamon parfait with roasted damsons

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 50 g sibulat
• 50 g marineeritud porrulauku
• 50 g marineeritud porgandit
• 100 ml apelsinimahla
• 100 ml neitsi oliiviõli
• 1,5 kg väherasvast veisesäärt
• 150 g hapukat õuna
• näpuotsatäis soola (või jäta soolata, kui arst soovitab)
• 50 ml brändit

Valmistamine

1. Haki köögiviljad (porgand, porrulauk ja sibul) ning kuumuta õlis. Kui on pehmenenud, lisa tükeldatud liha. Kui liha on värvi muutnud, lisa apelsinimahl, brändi ning kooritud ja kuubikuteks lõigatud õun. Hauta tasasel tulel kaks tundi. Maitse lõpus vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab). Eralda liha. Hõõru köögiviljad läbi sõela kastmeks. Tõsta liha kaussi, vala kaste peale.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cantabrian Meat Delights with Vegetable Sauce

Koostisained portsjonite arv originaalis märkimata

Originaalis portsjonite arv märkimata; kogused on arvestatud 4 inimese järgi.

• 10 ml (1 spl) oliiviõli
• ½ magusat sibulat, hakitud
• 2 tl hakitud värsket küüslauku
• 1,4 l vett
• 230 ml kanapuljongit
• ½ peakapsast, ribadeks lõigatud
• 2 porgandit, kuubikuteks
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 g (2 spl) hakitud värsket tüümiani

Valmistamine

1. Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Kuumuta sibulat ja küüslauku umbes 3 minutit, kuni pehmenevad. Lisa vesi, kanapuljong, kapsas ja porgand, kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda umbes 30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Püreesta supp blenderis või saumikseriga. Tõsta tagasi kastrulisse ja kuumuta. Serveeri tüümianiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cabbage Soup

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 2 keskmist sibulat
• 2 spl võid
• meresoola
• 225 g toorjuustu
• 225 g hapukoort
• 2 spl värsket murulauku
• pipart

Valmistamine

1. Lõika sibulad peenteks viiludeks. Sula või keskmise kuumusega pannil. Lisa sibulad ja veidi soola (või jäta soolata, kui arst soovitab) ning kuumuta, kuni on kuldpruunid. Lase jahtuda.
2. Sega kausis toorjuust, hapukoor, murulauk ja sibulad. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Caramelised onion dip

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• Kartulisalati jaoks:
• 1 kg salatikartuleid (vahaja viljalihaga)
• 200 ml köögiviljapuljongit
• 50 ml valge veini äädikat
• Sool
• Must pipar veskist
• 2 tl keskmise teravusega sinepit
• 4 spl külmpressitud oliiviõli
• 1 punane sibul
• Kala jaoks:
• 4 karpkalafileed, igaüks umbes 150 g
• 2 tl sidrunimahla
• Sool, must pipar veskist
• 2 muna
• 100 g nisujahu
• ½ tl magusat paprikapulbrit
• 250 ml nisuõlut
• Praadimiseks ürdiõli

Valmistamine

1. Kartulisalati jaoks pese kartulid ja keeda pehmeks. Koori need kuumalt ja lase jahtuda leigeks. Kuumuta köögiviljapuljong. Lõika kartulid viiludeks, pane kaussi, vala peale puljong ja äädikas, sega ettevaatlikult soola, pipra ja äädikaga ning jäta 2 tunniks külmkappi.
2. Kahe tunni pärast pese karpkalafileed ja patsuta kuivaks. Nirista peale sidrunimahla ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel kuivata ning maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga.
3. Eralda munakollased valgetest ja klopi valged jäigaks vahuks. Sega munakollased jahu, paprikapulbri ja nisuõllega taignaks ning kühvelda lõpuks sisse vahustatud munavalged.
4. Koori sibul ja haki peeneks. Sega sibul ja oliiviõli kartulisalati sisse ning maitsesta.
5. Kuumuta raskes pannis küllaldaselt ürdiõli, kasta fileed taignasse ja prae kuumas õlis mõlemalt poolt 5–6 minutit kuldpruuniks.
6. Tõsta karpkalafileed ja kartulisalat taldrikutele, puista peale peterselli ja serveeri sidruniviiludega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Carp in beer batter with potato salad

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• 1 päts (10 portsjonit)
• Eeltainas:
• 1 pärmikuubik (või 1 pakk kuivpärmi)
• 100 ml leiget vett
• 50 g nisujahu
• Tainas:
• 200 g jahusaid kartuleid
• 2 tl soola
• 2 tl suhkrut
• 550 ml vett
• 1 kg nisujahu

Valmistamine

1. Puru pärm vette ja sega jahuga. Lase toatemperatuuril kerkida, kuni maht on kahekordistunud. Keeda kartulid soolata vees, lase veidi jahtuda, koori soojalt ja püreesta. Sega sool ja suhkur vette ning sõtku kartuli, eeltaina ja jahu abil leivataignaks. Lase tainal kausis soojas umbes 60 minutit kerkida. Kuumuta ahi 230 °C peale (kuumõhuga 220 °C); aseta ahju ka veekauss, et tainas tuleks kohevam. Vormi tainast ümmargune päts ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 60 minutit, kuni on küps (kontrolli tikuga).

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Potato bread

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 300 g kartuleid
• 2 muna
• 2 hapukurki
• 60 g majoneesi
• 120 g hapukoort (30% rasva)
• soolavaba köögiviljamaitseaine
• jahvatatud valge pipar
• näpuotsatäis suhkrut
• mõni tilk sidrunimahla

Valmistamine

1. Koori kartulid ja kuubista. Leota leiges vees 2 tundi, vesi vala ära. Keeda, võimalusel vaheta vesi poole pealt. Need võtted vähendavad kartuli kaaliumisisaldust. Keeda munad, koori ja tükelda. Kuubista ka hapukurgid. Sega kausis majonees, hapukoor ja maitseained, lisa kartul, muna ja kurk. Tõsta paariks tunniks külmkappi, et maitsed ühtlustuksid. Sobib lisandiks praele või paneeritud lihale, aga on toitev ka iseenesest.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Potatoe salad

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 kurk
• sool
• 1 kimp karulauku
• 150 g kreeka jogurtit (10% rasva)
• 1 tl valge veiniäädikat
• 3 tl oliiviõli
• pipar
• 2 viilu röstsaia
• 100 g punast paprikat
• 2 sibulasulge
• 50 g fetajuustu

Valmistamine

1. Pese kurk, riivi, maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja lase 10 minutit nõrguda. Seejärel pigista kurk välja.
2. Pese ja kuivata karulauk, hakki ning sega kurgiga. Sega jogurt äädika ja 1 tl õliga, maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Tõsta kurgi-karulaugusegusse.
3. Kuubista paprika, lõika sibulasulged rõngasteks ja murenda feta. Kuubista röstsai ja pruunista ülejäänud oliiviõlis pannil krõbedaks.
4. Kaunista tzatziki krutoonide, paprika, sibulasulgede ja fetaga ning serveeri.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Ramson/wild garlic tzatziki

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 850 g jahusaid kartuleid
• sool
• 50 g karulauku
• 100 ml piima
• 75 g võid
• pipar
• muskaatpähkel
• 1 peakapsas (umbes 800 g)
• 2 vart porrulauku
• 1 spl õli
• 1 tl köömneid
• võid vormi määrimiseks
• 3 muna
• 125 ml köögiviljapuljongit
• 250 ml vahukoort
• 1 spl keskmise teravusega sinepit
• 60 g päevalilleseemneid
• 60 g riivsaia

Valmistamine

1. Koori kartulid ja keeda kaanega kergelt soolases vees 25–30 minutit. Kurna, lase auruda ja pressi kartulipressist läbi. Puhasta karulauk, hakki ja püreesta piimaga peeneks. Sega püreesse piima-karulaugusegu ja 15 g võid. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab), pipra ja muskaatpähkliga.
2. Puhasta kapsas, jaga neljaks ja eemalda känd. Lõika kapsaosad risti 1 cm ribadeks. Puhasta porrulauk ja lõika ½ cm rõngasteks. Kuumuta suures potis 20 g võid ja õli. Lisa kapsas, porrulauk ja köömen, prae segades 3–4 minutit. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Määri umbes 1,5-liitrine vorm võiga. Tõsta kapsa-porrusegu vormi ja silu.
3. Klopi munad, köögiviljapuljong, vahukoor ja sinep ühtlaseks ning kalla kapsa peale. Tõsta kartulipüree pritskotti (otsikuta) ja pressi tihedate ribadena kapsa peale. Silu puulusikaga tasaseks ja torgi lusikavarrega mitu auku.
4. Hakki päevalilleseemned keskmiselt. Sulata ülejäänud või pannil. Lisa päevalilleseemned ja riivsai, sega. Puista riivsaegu ühtlaselt vormi peale. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 °C juures (kuumõhku ei soovitata) alumisel riiulil 25–30 minutit kuldpruuniks. Vajadusel kata 15 minuti pärast alumiiniumfooliumiga. Lase vormil restil 5–7 minutit puhata ja serveeri.
5. Nipp: kaaliumi vähendamiseks leota kartuleid enne keetmist.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Ramsons mashed baked potatoes

Koostisained 24 portsjonit

Originaalretsept: 24 portsjonit

• 225 g helelaid rosinaid
• 2 spl brändit
• 110 g pekaanipähkleid (või kreeka pähkleid)
• 110 g glaseeritud ananassi, jämedalt hakitult
• 175 g punaseid, rohelisi ja kollaseid glaseeritud kirsse, jämedalt hakitult
• 110 g suhkrustatud tsitrusekoort
• 50 g suhkrustatud angelikat, peeneks hakitult
• 50 g suhkrustatud ingverit, peeneks hakitult
• 1 keskmise apelsini riivitud koor
• 1 keskmise sidruni riivitud koor
• 225 g margariini
• 225 g peensuhkrut
• 4 keskmist muna (290 g)
• 280 g nisujahu, sõelutult

Valmistamine

1. Määri 20 cm ümmargune või 18 cm kandiline koogivorm rasvaga ja vooderda kahekordse küpsetuspaberiga. Alusta õhtul: pane rosinad ja brändi suurde kaussi, kata ja jäta ööseks seisma. Järgmisel päeval kuumuta ahi 170 °C. Lisa rosinatele pähklid, puuvili ja koored. Klopi teises suures kausis margariin ja suhkur heledaks ja kohevaks. Klopi munad eraldi kausis lahti ja lisa suhkrusegule järk-järgult, kloppides iga lisa järel korralikult. Tõsta kergelt sisse sõelutud jahu, puuvili ja pähklid. Tõsta tainas vormi, silu lusika seljaga ja aseta ahju nii, et vormi ülaosa jääks umbes ahju keskele. Küpseta tund aega 170 °C juures. Kata vormi pealt kahekordse küpsetuspaberiga, langeta temperatuur 150 °C ja küpseta veel 2 tundi. Valmis kook tõmbub vormi servadest eemale ja on keskel elastne.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Light glace fruit cake

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 300 g pirne
• 3 muna
• 90 g küpsetusmargariini
• 120 g nisujahu
• 100 ml magusainet küpsetamiseks või 2 tl (10 g) aspartaami
• 1 pakike küpsetuspulbrit
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 tl kaneeli

Valmistamine

1. Klopi kausis munad lahti ja sega magusainega. Lisa jahu, küpsetuspulber, vanilliekstrakt ja kaneel. Sula margariin kergelt. Koori pirnid, eemalda südamik ja lõika neljandikeks. Lisa tainale margariin ja puuvili. Määri koogivorm rasvaga ja kalla tainas vormi. Küpseta 150 °C juures umbes 45 minutit, jälgi küpsemist!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Light Cake with Pears

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 pakk taimset riisi- või kookoskoort (200 ml)
• 400 g kikerherneid
• 240 g tofu kuubikuid
• 1 porgand kuubikutena (120 g)
• 1 hakitud sibul (180 g)
• 2 hakitud küüslauguküünt
• 2 spl õli
• 1 tl karrit
• 1 tl kurkumit, värsket pipart ja ingverit maitse järgi
• petersell serveerimiseks

Valmistamine

1. Leota kikerherneid 8–12 tundi, ideaalis üleöö. Kurna leotusvesi ära ja keeda herned pehmeks. Kuumuta pannil õli ning prae sibul, küüslauk ja ingver, kuni need hakkavad kuldseks minema.
2. Lisa porgandikuubikud ja nii palju vett, et need oleksid kaetud. Hauta kaanega 3–4 minutit, kuni porgand hakkab pehmenema.
3. Lisa kikerherned ja tofu ning maitsesta pipraga. Hauta veel 3–4 minutit.
4. Lisa lõpuks taimne koor, kari ja kurkum ning sega, kuni segu hakkab keema.
5. Kontrolli maitset ja serveeri peale hakitud peterselliga.
6. Serveeri keedetud valge riisiga (4 spl).

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Grain Curry with Tofu

Koostisained 10 portsjonit

Originaalretsept: 10 portsjonit

• Saad umbes 20 palli (2 inimese kohta)
• 1 kg naturaaljogurtit
• 1 tl meresoola
• soovi korral:
• 1 tl karripulbrit
• natuke cayenne’i pipart
• ürte ja vürtse kaunistuseks

Valmistamine

1. Vooderda sõel marliga ja aseta suure kausi peale.
2. Sega kausis jogurt, sool ning soovi korral karripulber ja cayenne’i pipar.
3. Vala mass sõelale, keera marli peale kokku ja aseta peale raskus, nt väike taldrik ja konservikarp. Jäta 24 tunniks külmkappi, lastes vedelikul kaussi tilkuda.
4. Vajuta marlis jogurtit veel kord kokku.
5. Määri taldrik kergelt õliga (et pallid ei kleepuks).
6. Vormi supilusikaga umbes 20 väikest palli ja kaunista soovi järgi (veereta ürtidest): nt mooniseemned, köömneseemned, paprikapulber, hakitud ürdid nagu murulauk või petersell, või ka kaneel.
7. Pallid säilivad külmkapis kuni kolm päeva.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Colourful yoghurt balls

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1 suvikõrvits
• 80 g värsket kitsejuustu
• 100 g nisujahu
• 1 muna
• 2 spl oliiviõli
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 60 ml poolrasvast piima (1,5% rasva)

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 °C. Sõelu kausis kokku jahu ja küpsetuspulber. Klopi teises kausis muna õli ja piimaga. Lisa pestud, väikesteks tükkideks lõigatud suvikõrvits ja purustatud kitsejuust. Sega kaks segu kokku, tainast liigselt töötlemata. Jaga tainas 6 õlitatud muffinivormi. Küpseta umbes 25 minutit. Kontrolli küpsust noaga: tera peab tulema kuivana välja. Lase muffinidel vormides paar minutit jahtuda. Võta vormidest ja naudi.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Muffins with Goat Cheese and Zucchini

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 325 g hapukapsast (konservist)
• 2 väikest sibulat
• 2 spl õli
• 200 ml kuiva valget veini
• sool
• pipar
• 5 kadakamarja
• 1 loorberileht
• 200 g seeni
• 2 šalottsibulat
• 1 spl võid
• 150 ml kalapuljongit
• 150 ml sojakoort
• 4 kohafileed (nahaga, soomusteta, igaüks 160 g)
• natuke jahu

Valmistamine

1. Loputa hapukapsas hästi ja lase korralikult nõrguda (võid ka välja pigistada). Koori sibulad ja lõika õhukesteks viiludeks. Kuumuta 1 spl õli laial pannil ja hauta sibulat keskmisel tulel, kuni on pehme. Lisa hapukapsas ja kustuta 70 ml valge veiniga. Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga, lisa kadakamarjad ja loorberileht. Hauta kinnise kaanega tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades.
2. Puhasta seened, lõika jalad ära ja jaga kübarad neljaks. Koori šalottsibulad ja kuubista peeneks. Sulata või väikeses kastrulis ning hauta seeni ja šalottsibulat, pidevalt segades, kuni on pehmed. Lisa ülejäänud valge vein ja keeda poole mahuni kokku. Lisa kalapuljong ja keeda taas poole mahuni. Sega sisse sojakoor ja keeda kreemjaks. Hoia kaste soojas.
3. Koha: tee terava noaga naha sisse väikesed sisselõiked. Kuumuta pannil 1 spl õli. Maitse kala vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga, seejärel veereta jahus. Pane nahapool allpool pannile ja prae keskmisel tulel 7–8 minutit krõbedaks. Keera ümber ja prae veel 2–3 minutit. Tõsta hapukapsas taldrikutele, aseta kala peale ja vala kaste juurde.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Pike-perch with sauerkraut and mushroom & white wine sauce

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 400 g kohupiima
• 4 munavalget
• 400 g ananassi
• 30 g suhkrut
• mündileht

Valmistamine

1. Lõika ananass väikesteks tükkideks ja aseta kõrvale. Vahusta kausis munavalged suhkruga. Kui vaht on tihe, lisa järk-järgult kohupiim. Kihita magustoidukaussi kordamööda ananassi ja kohupiimasegu. Kaunistuseks võid panna mündilehe. Jahuta külmkapis vähemalt 1 tund.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Fromage Blanc Mousse with Pineapple

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• Mousse:
• 200 g lahjat kohupiima
• 75 ml petti
• 5 ml vedelat magusainet
• vanillikauna sisu
• 2 lehte valget želatiini
• Mangopüree:
• 200 g mangot
• 2 ml vedelat magusainet
• 1 spl sidrunimahla

Valmistamine

1. Sega lahja kohupiim, pett, vedel magusaine ja vanillikauna sisu. Leota želatiinilehti külmas vees umbes 10 minutit, pigista kuivaks ja pane kastrulisse. Sulata želatiin väga tasasel tulel, pidevalt segades – eelistatult vesivannil. Kui želatiin on täiesti sulanud, sega kohupiimasegusse. Jaga nelja klaasi ja lase jahtuda.
2. Mangopüreeks koori mango, eemalda kivi ja lõika tükkideks. Püreesta vedela magusaine ja sidrunimahlaga. Kalla jahtunud mousse peale.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Potted mousse with pulped mango

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 300 g kohupiima (45% rasva)
• 100 g riivitud emmentalit (45% rasva)
• 4 muna
• 1 suur kimp murulauku
• 10 g võid
• jahvatatud pipar

Valmistamine

1. Küta ahi 200 °C. Lase kohupiimal nõrguda. Pese, kuivata ja haki murulauk peeneks. Eralda munavalged kollastest. Sega kollased kohupiima sisse; hoia valged jahedas. Lisa riivjuust ja hakitud murulauk. Sega siledaks ja maitsesta pipraga. Vahusta munavalged tihedaks ja kühvelda ettevaatlikult kohupiimasegu sisse. Määri sufleevorm võiga ja vala segu sisse. Küpseta 30 minutit. Serveeri kohe ahjust.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Soufflé with Fromage Blanc and Chives

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• 250 g jogurtit (täispiim, 3,5% rasva)
• 250 ml vahukoort (30% rasva)
• 130 g suhkrut
• 1 spl konjakit või apelsinilikööri

Valmistamine

1. Kuumuta koor ja suhkur kastrulis, kuni suhkur on sulanud. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda, pidevalt segades. Sega sisse jogurt ning konjak või apelsiniliköör.
2. Külmuta jäätisemasinaga, kui see on käepärast. Muidu vala segu kaanega anumasse, pane sügavkülma ja sega vähemalt kord tunnis 5–7 tunni jooksul, et jääkristallid jääksid ühtlased ja segu kreemjas.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Creamy frozen yoghurt

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 9 lasanjelehte
• 1 spl päevalilleõli
• 1 sibul (60 g)
• 700 g suvikõrvitsat
• 2 küüslauguküünt
• 250 g ricottat (või kohupiima)
• 50 g cheddarit
• 350 g tomatikastet (nt tomati-basiiliku valmis pastakaste)

Valmistamine

1. Haki sibul peeneks. Riivi suvikõrvits jämedalt. Haki küüslauk.
2. Kuumuta ahi 220 °C-ni (kuumõhuga 200 °C).
3. Keeda lasanjelehti 5 minutit, et pehmeneksid (ära keeda lõpuni). Loputa külma veega ja aseta kõrvale eraldi või tilga õliga kihtide vahel, et ei kleepuks.
4. Kuumuta õli suurel pannil ja hauta sibul. 3 minuti pärast lisa suvikõrvits ja küüslauk ning prae, kuni suvikõrvits pehmeneb ja muutub kaunilt heleroheliseks.
5. Sega sisse umbes ⅔ ricottast ja cheddarist ning maitsesta (vähese soolaga või jäta soolata, kui arst soovitab). Samal ajal kuumuta tomatikaste mikrolaineahjus või vesivannil.
6. Kihita ained suures ahjuvormis. Alusta poole suvikõrvitsaseguga, kata lasanjelehtedega ja määri tomatikastet. Korda. Puista peale ülejäänud ricotta ja siis cheddar.
7. Küpseta ahju ülemisel riiulil 10 minutit, kuni pasta on pehme ja juust kuldpruun.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Creamy courgette lasagne

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 50 g sibulat
• 1 küüslauguküüs
• 25 g võid
• 125 ml kuiva valget veini
• 1 l köögiviljapuljongit
• 50 g maisitärklist
• 2 karpi salatikressi
• 75 g crème fraîche’i (30% rasva)
• 1 tl sidrunimahla
• pipar

Valmistamine

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning hauta võis. Kustuta kuiva valge veiniga ja lisa köögiviljapuljong. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Sega sisse maisitärklis ja kuumuta uuesti keemiseni. Lisa ühe karbi kressilehed. Sega sisse crème fraîche ja püreesta supp peeneks. Maitsesta pipra ja sidrunimahlaga. Kaunista teise karbi kressiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cress Soup

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• 1 kg kartuleid
• 70 g pehmet võid
• tüümian (värsked lehed)

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200 °C (kuumõhuga 180 °C).
2. Koori kartulid ja lõika õhukesteks ühtlasteks viiludeks (mandoliini, juurviljalõikuri või kartulikoorijaga – viimane võtab rohkem aega).
3. Kuivata viilud köögipaberiga ja pane suurde kaussi.
4. Sula või, kalla kartulitele, lisa tüümian ja maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab). Sega, kuni kõik viilud on võiga kaetud.
5. Sea kartuliviilud püsti ahjuvormi, kergelt lehvikuna ja tihedalt üksteise kõrvale.
6. Raputa peale veidi soola (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja küpseta ahjus krõbedaks umbes 45 minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Crispy layered thyme potatoes

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 350 ml mandlipiima
• 1 g (¼ tl) jahvatatud kurkumit
• 1 g (¼ tl) jahvatatud kaneeli
• 1 g (¼ tl) jahvatatud ingverit
• 2 g (½ tl) vanillieekstrakti
• 1 tl vahtrasiirupit
• näpuotsatäis musta pipart

Valmistamine

1. Pane kõik koostisosad kastrulisse ja klopi tasasel tulel pidevalt, soovi korral piimavahustiga. Kui segu on kuum, vala kruusidesse ja puista serveerimiseks veidi kaneeli.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Turmeric Latte

Koostisained portsjonite arv originaalis märkimata

Originaalis portsjonite arv märkimata; kogused on arvestatud 4 inimese järgi.

• 200 g nisuterasid
• 200 g jahvatatud mooniseemneid
• 4 spl mett
• 100 g suhkrut
• 4 tilka rummiaroomi
• 100 g rosinaid
• 50 g peeneks hakitud mandleid
• 50 g peeneks hakitud kreeka pähkleid
• 125 g vahukoort (30%)

Valmistamine

1. Leota nisuterad soojas vees üleöö. Keeda nisu pehmeks (olenevalt tootest võib kuluda kuni 4 tundi). Vala mooniseemned keeva veega üle, leota 15 minutit ja kurna. Sega kausis mooniseemned, mesi, suhkur, rosinad, rummiaroom, mandlid, kreeka pähklid, vahukoor ja nisuterad. Sega hästi. Tõsta klaaskaussi — valmis süüa! Kui segu on liiga paks, lisa koort või piima ja sega ühtlaseks. Head isu! Tähelepanu: see traditsiooniline retsept on pähklite ja kuivatatud puuviljade tõttu kaaliumirikas, seega söö ainult väikesi portsjoneid — jõulude tähistamiseks.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Kutia

Koostisained 14 portsjonit

Originaalretsept: 14 portsjonit

• 1,8 l magustamata õunamahla (õunasiidrit)
• 3 kaneelipulka
• ¼ tl tervet nelki
• ¼ tl jahvatatud pimenti

Valmistamine

1. Vala mahl aeglase keetmise potti või kastrulisse, lisa kaneel, nelk ja piment. Kuumuta ja lase umbes tund aega tõmmata, et maitsed seguneksid. 14 portsjonit à 130 ml.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Hot Holiday Cider

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• Ühele 23 cm läbimõõduga tartalettvormile (3–4 portsjonit)
• Tainas:
• 200 g nisujahu (tüüp 550)
• ½ tl soola
• 100 g jääkülma võid
• 60 g jääkülma vett
• 1 spl äädikat
• Pealmine kiht:
• ½ väikest Hokkaido kõrvitsat (450 g viljaliha)
• 2 spl oliiviõli
• 2 spl mett
• sool
• pipar
• Täidis:
• värske tüümian (2 oksakest)
• 100 g värsket kitsejuustu (45% rasva kuivaines)
• 3 muna (suurus L)
• sool
• pipar
• cayenne’i pipar
• 20 g soolamata pistaatsiapähkleid

Valmistamine

1. Sega jahu ja ½ tl soola, lisa võilaastud. Hõõru sõrmede vahel peeneks, kuni jämedaid võitükke enam pole.
2. Lisa äädikas ja vesi, sega ja sõtku põgusalt siledaks tainaks.
3. Vormi pall ja jäta külmkappi 30–60 minutiks.
4. Kuumuta ahi 200 °C peale. Koori Hokkaido kõrvits, eemalda seemned koos kiulise sisuga ja lõika tihke viljaliha (umbes 450 g) õhukesteks viiludeks.
5. Sega kausis oliiviõli, mesi, sool ja pipar; lisa kõrvitsaviilud ja sega marinaadiga. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit. Võta välja ja lase plaadil jahtuda.
6. Määri tartalettvorm võiga. Rulli külm tainas kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks. Vooderda vorm tainaga, torgi kahvliga ja kata küpsetuspaberiga. Puista peale kuivi ube või küpsetuskuulikesi, et tainas ei kerkiks.
7. Alanda ahi 180 °C peale ja eelküpseta põhja keskmise riiuli peal 15 minutit. Eemalda paber koos ubadega ja küpseta veel 10 minutit. Nopi tüümianilehed vartelt ja hakki peeneks. Püreesta mikseriga kitsejuust ja munad siledaks kreemiks. Maitse tüümiani, pipra, natukese cayenne’i pipra ja vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab).
8. Vala kreem eelküpsetatud põhja peale, aseta kõrvitsaviilud lehvikuna peale.
9. Alanda ahi 160 °C peale ja küpseta kišši keskmise riiuli peal umbes 20 minutit, kuni kreem on tardunud ja kergelt pruun. Võta ahjust ja lase mõni minut jahtuda.
10. Hakki pistaatsiad jämedalt ja puista enne serveerimist peale.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Pumpkin quiche

Koostisained 35 portsjonit

Originaalretsept: 35 portsjonit

• 320 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 spl söögisoodat
• 1 spl kaneeli
• 1 spl jahvatatud muskaatpähklit
• sool
• 300 g suhkrut
• 115 g pehmet võid
• 120 g kõrvitsapüreed (klaasist või konservist; puudumisel valmista ise)
• 1 muna
• 1 spl vanilliekstrakti

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 175 °C peale. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Sega jahu, söögisooda, küpsetuspulber, kaneel, muskaatpähkel ja näpuotsatäis soola. Teises kausis klopi suhkur ja või mikseriga vahule. Lisa tasapisi kõrvitsapüree, muna ja vanilliekstrakt, kuni segu on ühtlane. Sega sisse jahusegu, kuni tainas on sile. Tõsta supilusikaga taignapallid plaadile (umbes 35 küpsist). Küpseta 15–18 minutit, kuni servad on kindlad. Võta ahjust, lase 2 minutit jahtuda ja tõsta restile täielikult jahtuma. Soovi korral kaunista glasuuriga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Pumpkin cookies

Koostisained 8 portsjonit

Originaalretsept: 8 portsjonit

• 1–2 valget sibulat
• 4–8 küüslauguküünt
• 2–3 porgandit
• 3–4 vart varssellerit
• 1–2 porrulauku
• 1 pastinaak
• 4–5 oksakest värsket tüümiani
• väike hunnik peterselli
• 2 loorberilehte
• 2–3 oksakest rosmariini
• 1½–2 l vett
• 1 tl soola (või maitse järgi; või jäta soolata, kui arst soovitab)
• 1 spl (ekstra-neitsi) oliiviõli

Valmistamine

1. Puhasta ja tükelda köögiviljad (valge sibul, porrulauk, porgand, seller ja pastinaak).
2. Kuumuta suures supipotis veidi ekstra-neitsi oliiviõli ja kuumuta köögivilju umbes 5 minutit. Lisa vesi, sool ja ürdid. Mida rohkem vett lisad, seda lahjem puljong tuleb.
3. Kui vesi ja ürdid on sees, kuumuta keemiseni ja hauta 30 minutit (või kauem, kui soovid). Kurna peene sõela või marli kaudu.
4. Kasuta puljongit kohe või lase jahtuda ja külmuta hilisemaks.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Vegetable Stock

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 3 suvikõrvitsat
• 2 porrulauku valget osa
• 1 spl karripulbrit
• 2 spl crème fraîche’i (30% rasva)
• 2 spl oliiviõli
• 2 viilu taluleiba
• 1 ürdikimp (bouquet garni)
• krutoonid
• jahvatatud pipar

Valmistamine

1. Koori suvikõrvitsad ja lõika viiludeks. Kuumuta 1 l vett ürdikimbuga keema. Puhasta porrulauk ja lõika rõngasteks. Kuumuta potis 1 spl oliiviõli ja hauta porrulauku 3 minutit. Puista peale kari, sega. Lisa suvikõrvits, vala peale puljong. Lisa pipar. Kuumuta uuesti keemiseni, alanda kuumust ja hauda 30 minutit. Lase jahtuda. Püreesta peeneks püreeks. Lisa crème fraîche ja püreesta veel hetkeks. Jahuta külmkapis 1 tund.
2. Lõika leivaviilud väikesteks kuubikuteks. Rösti need pannil viimase spl oliiviõliga. Vahetult enne serveerimist klopi supp veel kord läbi, vala kaussidesse või kõrgetesse klaasidesse, lisa krutoonid. Serveeri jahedalt.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cold Zucchini Soup with Curry

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 1800 g küpsetuskana
• 100 g mett
• 10 g (1 spl) oliiviõli
• 1 g (½ tl) musta pipart
• 3 g (1 tl) küüslaugupulbrit või hakitud värsket küüslauku

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 190 °C. Määri ahjuplaat oliiviõliga. Aseta kana plaadile nii, et tükid ei kattu. Määri kana mee ja maitseainetega. Küpseta vähemalt 1 tund või kuni mõlemad pooled on pruunid. Pööra korra küpsemise ajal.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Garlic Chicken

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 400 g veisehakkliha
• lasanjelehed
• 1 hakitud sibul
• 1 hunnik basiilikut
• 1 spl oliiviõli
• 150 g rohelist sparglit (umbes 7 vart)
• 150 g värskeid seeni (½ pakki)
• Kastmeks:
• 500 ml väherasvast piima (1,5%)
• 30 g margariini
• 50 g nisujahu
• pipar ja muskaatpähkel

Valmistamine

1. Keeda lasanjelehti suures potis rohkelt keevas vees koos 1 spl oliiviõliga. Kui lehed on pehmed, tõsta need taldrikule nii, et need ei kattu liiga palju ega kleepu. Aseta kõrvale. Blanšeeri sparglit keevas vees 5 minutit, lõika tükkideks ja aseta kõrvale. Prae teflonpannil sibul kuldseks, lisa hakkliha ja viilutatud seened. 5 minuti pärast lisa spargel. Hoia keskmist kuumust, kuni liha on küps. Kuumuta ahi 180 °C. Kaste: sulata kastrulis margariin, lisa jahu ja sega pidevalt. Vala piim tasahilju juurde, kloppides vispliga, et tükke ei tekiks. Maitsesta pipra ja muskaatpähkliga ning lase kastmel veidi pakseneda. Kui kaste on valmis, ladu lasanje: määri ahjuvormi põhja natuke kastet, aseta 3 lasanjelehte ja kata hakkliha-sibula seguga. Kata kastme ja hakitud basiilikuga. Korda teise kihiga. Kata teine kiht veel lasanjelehtedega ja vala peale ülejäänud kaste. Küpseta 20–30 minutit ja võta välja, kui pind mullitab ja on kuldne.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Lasagna with meat sauce, mushrooms and green asparagus

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 10 oksakest lavendlit või 1 spl kuivatatud lavendliõisi (apteegist)
• 500 g vahukoort
• 1 pakike vanillisuhkrut
• 50 g suhkrut
• 3 lehte valget želatiini
• vesi
• 2 küpset virsikut
• 1 spl suhkrut
• 1 tl sidrunimahla
• 1–2 spl vett

Valmistamine

1. Pese lavendel ja taputa kuivaks. Kuumuta kastrulis vahukoor, vanillisuhkur, 50 g suhkrut ja lavendel keemiseni ning hauta tasasel tulel umbes 15 minutit. Seni leota želatiinilehti külmas vees. Kurna koor peene sõela kaudu, et lavendel eraldada. Pigista želatiin kuivaks ja lahusta kuumas koores. Loputa neli tassi või väikest vormi külma veega. Vala lavendlikoor vormidesse ja lase jahtuda. Kata ja tõsta jahedasse vähemalt 6 tunniks. Pese virsikud, taputa kuivaks, lõika pooleks, eemalda kivid ja lõika tükkideks. Püreesta kõrges anumas 1 spl suhkru, sidrunimahla ja 1–2 spl veega. Kasta vormid hetkeks kuuma vette ja keera pannacotta taldrikule. Kaunista virsikupüreega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Lavender panna cotta with peach purée

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 6 muna
• 100 g küpsetatud lõhefileed
• 16 g (1 peotäis) lehtkapsast
• 4 ml (1 tl) oliiviõli muffinivormi määrimiseks

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 °C. Määri muffinivorm oliiviõliga. Klopi munad kausis lahti. Sega sisse lõhe ja lehtkapsas. Vala segu muffinivormi ja küpseta 10–15 minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Kale and Salmon Frittata

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 150 g lehtkapsast, kaalutud pärast varre eemaldamist
• 1 hunnik (2 spl) sibulasulgi, peeneks viilutatud
• 20 g lehtpeterselli, ainult lehed, hakitud
• 10 muna
• 40 g (4 spl) riisijahu
• 4 g (näpuotsatäis) pipart

Valmistamine

1. Blanšeeri lehtkapsast 2 minutit keevas kergelt soolatud vees (või soolata, kui arst soovitab). Kurna, lase jahtuda ja pigista liigne niiskus välja. Haki lehtkapsas jämedalt. Pane hakitud lehtkapsas, sibulasulged, munad ja petersell blenderisse ning püreesta lühidalt, kuni ained on segunenud, aga mitte vedelaks. Ära püreesta liiga hoogsalt, muidu tuleb liiga palju õhku. Lisa riisijahu ja pipar ning püreesta uuesti lühidalt. Määri suured muffinivormid oliiviõliga. Täida iga pesa umbes ⅔ ulatuses. Küpseta eelsoojendatud ahjus 150 °C juures 20–30 minutit. Võta valmis muffinid ettevaatlikult vormist ja lase restil toatemperatuurini jahtuda.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Kale Muffins

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• umbes 1 kg röstitavat veiseliha
• 40 g pehmet võid
• 1 kimp peterselli
• 1 kimp koriandrit
• 1 kimp münti
• 30 g blanšeeritud mandleid
• 2 spl koriandriseemneid
• 2 lehte valmis lehttainast või 250 g lehttainast
• 1 muna
• jahvatatud must pipar

Valmistamine

1. Maitsesta liha pipraga. Pruunista võis pannil 7 minutit. Keera alumiiniumfooliumisse ja lase jahtuda. Samal ajal pese ja nõruta ürdid. Haki need noaga või blenderis. Lisa mandlid, koriandriseemned ja pipar ning sega uuesti. Kuumuta ahi 200 °C. Rulli lehttainas lahti; niisuta pintsliga ja kleebi kaks tainalehte kokku paksuse saamiseks või rulli tainas 4–5 mm paksuseks suureks ristkülikuks. Määri tainale pool ürdisegust, aseta jahtunud liha peale ja kata ülejäänud ürtidega. Keera taina vasak ja parem serv liha peale, määri servad munavalgega ja suru hästi kinni, ka otsad. Ülejäänud tainast lõika kaunistused ja kinnita munavalgega. Pintselda kogu tainas munakollasega. Hoia külmkapis 5 minutit. Küpseta 15 minutit 220 °C juures, seejärel alanda 190 °C-ni ja küpseta veel umbes 13 minutit. Pärast ahjust võtmist oota mõni minut enne lõikamist. Head isu!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Crusted Roast Beef

Koostisained 12 portsjonit

Originaalretsept: 12 portsjonit

• 2 punast sibulat
• 2 spl õli (nt rapsiõli)
• 500 g hakkliha (pool veise-, pool sealiha)
• 2 tl köögiviljapuljongipulbrit
• pipart
• paprikapulbrit
• 1 muna
• 200 ml hapukoort
• ½ kotikest küpsetuspulbrit
• 200 ml vett
• 1 pakk yufka- või filaotainast (u 450 g)

Valmistamine

1. Haki sibulad peeneks ja kuumuta pannil väheses õlis. Kui sibul on klaasjas, lisa hakkliha ja prae kõrgel kuumusel. Maitsesta puljongipulbri, pipra ja veidi paprikapulbriga. Klopi kausis muna hapukoore ja veega. Lisa veidi puljongipulbrit ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks. Määri ümmargune või kandiline ahjuplaat (u 25×35 cm). Aseta põhja 3 tainalehte, jaota peale veidi liha ja vala 3–4 spl kastet. Kata 1 tainalehega ja korda liha ning kastmega, kuni liha ja lehed otsas. Lõpeta 2 tainalehega ja vala ülejäänud kaste peale.
2. Tõsta plaat eelkuumutatud 190 °C ahju ja küpseta burekit 30–35 minutit. Lase veidi jahtuda ja lõika soovitud tükkideks, nagu kook või väikesed ruudud.
3. Head isu!

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Burek Pie with meat

Koostisained 2 portsjonit

Originaalretsept: 2 portsjonit

• 1 väike porgand
• 1 väike sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 väike kartul (140 g)
• vähe rasvane seafileehakkliha (60 g)
• keskmise rasvasusega veisehakkliha (60 g)
• 60 ml valget veini
• 50 ml vett
• 1 spl tomatipastat
• tüümiani ja rosmariini, musta pipart
• muskaatpähklit
• ekstra-neitsioliiviõli
• 1 spl margariini
• 25 ml täispiima (3,5% rasva)

Valmistamine

1. Pane hakitud kartul ja köögiviljad vähemalt 2 tunniks vette leotama. Keeda köögiviljad kaks korda, vahetades vett. Haki küüslauk, sibul ja porgand eraldi; kartulid jäta püree jaoks. Töötle kartulid piima ja margariiniga püreeks, maitsesta pipra ja muskaatpähkliga. Lisa vett, kuni paksus on meelepärane. Pruunista hakkliha õlis kange tulega kaks-kolm minutit kuldseks. Lisa hakitud köögiviljad, supilusikatäis tomatipastat ning oksake tüümiani ja rosmariini; prae 10–15 minutit, seejärel lisa vein koos veega ja lase kaste pakseneda umbes 15–20 minutit. Serveerimiseks eemalda tüümian ja rosmariin, aseta liha kaussi, kata kartulipüreega ja pruunista ahjus paar minutit.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Meat Loaf

Koostisained 20 portsjonit

Originaalretsept: 20 portsjonit

• 100 ml vett
• 100 ml vahukoort (30% rasva)
• 80 g võid või margariini
• 500 g nisujahu
• 1 kuubik värsket pärmi
• 100 g suhkrut
• 1 kotike vanillisuhkrut
• ½ maheda sidruni riivitud koor
• 1 näpuotsatäis soola
• 1 muna (keskmine)
• 4 spl vahukoort (pindamiseks, 30% rasva)
• Ahjuplaadile:
• küpsetuspaber

Valmistamine

1. Soojenda vesi ja koor, sulata sisse või või margariin. Kalla jahu segamiskaussi. Murenda pärm peale. Lisa ülejäänud ained ja sega tainakonksuga esmalt aeglasel, seejärel kiirel käigul umbes 5 minutit siledaks tainaks. Kata tainas ja lase soojas kerkida, kuni maht on märgatavalt kasvanud. Kata plaat küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi umbes 180 °C (ülalt-alt kuumus; kuumõhuga umbes 160 °C). Sõtku tainas kergelt jahustatud pinnal kiiresti läbi. Jaga 3 võrdseks osaks ja rulli umbes 40 cm pikkusteks vorstikesteks. Aseta plaadile, punu patsi, kata ja lase kenasti kerkida. Pintselda koorega ja küpseta ahju alumises kolmandikus. Küpsetusaeg umbes 35 minutit. Tõsta pats koos paberiga restile jahtuma.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Easter plaited yeast bun

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 40 g peekonikuubikuid
• 50 g riivsaia
• 2 kanarinda, kumbki umbes 150 g
• 3 spl õli
• 150 ml kanapuljongit
• 200 ml toidukoort (15%)
• 300 g külmutatud lillkapsast
• Sool
• 2 tl heledat kastmepaksendajat
• 3 spl sinepit
• 240 g riisi

Valmistamine

1. Prae 40 g peekonikuubikuid pannil krõbedaks. Lisa 50 g riivsaia, rösti kuldseks ja tõsta kõrvale.
2. Lõika 2 kanarinda viiludeks, maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja pipraga. Prae kuumal pannil 3 spl õlis kuldseks. Vala juurde 150 ml kanapuljongit ja 200 ml toidukoort (15%), kuumuta keemiseni ja hauda kaanega 3 minutit.
3. Blanšeeri 300 g külmutatud lillkapsast rohkesti keeva soolaga maitsestatud vees 3 minutit ja kurna hästi.
4. Paksenda kaste 2 tl heleda kastmepaksendajaga, maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab) ja 2–3 tl keskmise teravusega sinepiga. Sega lillkapsas sisse ja kuumuta 3 minutit; ära lase kastmel keeda. Puista peale riivsaia-peekonisegu. Serveeri keedetud riisiga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Cauliflower and chicken in mustard cream

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• Muffinite jaoks:
• 120 g nisujahu
• 125 g tuhksuhkrut
• 125 g pehmet võid
• 2 muna
• 1 pakk küpsetuspulbrit
• Glasuuriks:
• 150 g tuhksuhkrut
• 2 cl (20 ml) sidrunimahla
• valgeid suhkrupärleid kaunistuseks

Valmistamine

1. Küta ahi 180 °C. Aseta muffinivormidesse pabervormid. Sula või. Klopi mikseriga munad ja tuhksuhkur heledaks ja kohevaks. Lisa või järk-järgult, kloppides, seejärel sega õrnalt sisse jahu koos küpsetuspulbriga. Kui tainas on sile, täida vormid poolenisti ja küpseta 15 minutit. Lase jahtuda, võta vormidest ja jahtuda restil. Glasuur: sega tuhksuhkur ja sidrunimahl järk-järgult läikivaks pehmeks massiks. Määri lusika või spaatliga muffinitele ja puista suhkrulund. Lase mõni minut tarduda. Muffinid säilivad õhukindlas karbis mõni päev.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Snow Cupcakes

Koostisained 6 portsjonit

Originaalretsept: 6 portsjonit

• 500 g tumedat kalkunihakkliha
• 100 g punast sibulat, kuubikuteks
• 1 küüslauguküüs, pressitult
• 15 g peterselli, hakitult
• 10 g värsket koriandrit, hakitult
• ½ tl jahvatatud köömneid (cumin)
• näpuotsaga soola
• 15–20 salatilehte
• kurgiviilud (soovi korral kaunistuseks)

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220 °C.
2. Sega kausis kalkunihakkliha sibula, küüslaugu, peterselli, koriandri, soola ja köömnetega (cumin). Maitse vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab). Vormi umbes 2,5 cm palakesed, aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja tõsta ahju.
3. Küpseta umbes 20 minutit või kuni pallid on seest valmis.
4. Serveeri kohe: aseta kaks lihapalli kahe salatilehe sisse, soovi korral kurgiviiludega.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Middle Eastern Turkey Meatball Wraps

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 350 g rohelisi või pruune läätsi
• 1 küüslauguküüs, hakitult
• 1 keskmine sibul, hakitult
• 1 spl õli
• 85 g pruuni riisi jahu
• 8 spl kaerahelbeid
• 1 loorberileht
• peterselli maitse järgi
• köömneid (cumin) maitse järgi

Valmistamine

1. Leota läätsi kaks kuni neli tundi. Kalla leotusvesi ära ja keeda läätsed koos loorberilehega värskes vees. Kurna hästi, loputa külma veega ja tõsta kaussi.
2. Lisa keedetud läätsedele küüslauk, sibul, petersell ja oliiviõli, maitsesta köömnetega (cumin) ja sega hästi.
3. Lisa järk-järgult kaerahelbed ja pruuni riisi jahu, kuni tainas on kergesti vormitav.
4. Jaga tainas 4 võrdseks osaks. Niisuta käed tilga oliiviõli või jahuga, et pihvide vormimine oleks lihtsam.
5. Vormi burgeripihvid soovitud paksusega.
6. Aseta need küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile ja tõsta külmkappi 1 tunniks.
7. Tõsta ettevaatlikult ahju ja küpseta umbes 40 minutit 180 °C juures. Pööra 20 minuti pärast, et mõlemad küljed pruunistuksid.
8. Serveeri keedetud kinoaga (4–5 spl).

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Lentil Hamburger

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 väikest lõhefileed (à 150 g)
• 1 spl õli
• pipart maitse järgi
• 1 väike kimp värsket koriandrit
• 1 väike kimp peterselli
• 1 loorberileht
• 100 ml valget veini
• 1 sidruni mahl
• ½ karpi värskeid šampinjone (150 g)
• ½ suvikõrvitsat
• 200 g fettuccine’t

Valmistamine

1. Vala mittenakkuvale pannile pool teelusikatäit õli, kuumuta ja aseta lõhefileed. Maitsesta natuke pipraga, lisa koriander, petersell ja loorberileht, valge vein ja sidrunimahl. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Vahepeal puhasta seened, pese suvikõrvits ja lõika ribadeks. Teisel pannil kuumuta ülejäänud õli, lisa veeranditeks lõigatud seened, suvikõrvitsaribad ja lõhe keeduleem. Keeda kaaneta kõrgel kuumusel. Keeda pasta ja serveeri lõhe kõrval seente-suvikõrvitsa padjal.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Salmon with fettuccine

Koostisained 4 portsjonit

Originaalretsept: 4 portsjonit

• 4 × 120 g lõhefileed
• näpuotsatäis Himaalaja soola
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 25 g siledalehist peterselli, jämedalt hakitud
• 1 sidruni koor ja mahl
• 3 küüslauguküünt, pressitud
• 2 spl oliiviõli

Valmistamine

1. Küta ahi 200 °C (kuumõhuga 180 °C). Vooderda küpsetusplaat kergelt õlitatud küpsetuspaberiga. Salsa jaoks pane petersell, sidruni mahl ja koor, küüslauk ning oliiviõli köögikombaini ja tükkelda jämedalt; maitsesta vähese soolaga (või jäta soolata, kui arst soovitab). Aseta lõhefileed plaadile. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Küpseta 10–12 minutit, kuni kala on valmis. Serveeri salsaga.

Toiteväärtus ühe inimese kohta

Originaal (inglise keeles): Salmon with Salsa Verde